Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo de Fubá com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 ½ xícaras de fubá
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • 1 colher de fermento
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de queijo mineiro bem curado ralado

 Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter uma mistura bem cremosa
  • Ir misturando sem bater os ingredientes secos, alternando com o leite, sem bater.
  • Separadamente, bater as claras em neve e acrescentar à mistura.
  • Colocar em forma untada e polvilhada com fubá e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Argola de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 180 g de açúcar
  • 150 g de amêndoas peladas e moídas
  • 70 g de farinha de rosca
  • 5 ovos
  • Caldo e casca ralada de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de Kirsch

Recheio e cobertura:

  • 1/4 litro de leite
  • 1/2 colher (café) de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas peladas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata muito bem a manteiga, junte as gemas e o açúcar, continuando a bater até obter um creme esbranquiçado.
  • Junte as amêndoas, a casca e o caldo do limão e a farinha de rosca.
  • Por último adicione as claras batidas em neve, apenas misturando.
  • Acrescente o Kirsch.
  • Leve para assar em fôrma de orifício central untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse em forno regular.
  • No dia seguinte corte a argola horizontalmente ao meio e recheie.

Recheio e cobertura:

  • Reserve meio copo de leite e nele dissolva as gemas e a farinha.
  • Leve o restante do leite para ferver com a baunilha e o açúcar.
  • Quando ferver, junte o meio copo de leite.
  • Mexa sem parar, até engrossar.
  • Tire a panela do fogo, bata o creme com colher de pau, até engrossar.
  • Tire a panela do fogo, bata o creme com colher de pau, adicione a manteiga e bata mais um pouco.
  • Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película.
  • Recheie e cubra o bolo.
  • Polvilhe com as amêndoas lascadas bem finas.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br

Amor aos Pedaços

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Ingredientes:

Bolo

  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Raspas de laranja

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos até dobrarem de volume.
  • Acrescente o açúcar, a manteiga, o leite e bata até todos os ingredientes se incorporarem e a massa ficar homogênea.
  • Diminua a velocidade da batedeira.
  • Acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento e as raspas de laranja.
  • Aumente a velocidade e bata até obter uma massa bem cremosa.
  • Unte uma assadeira média com manteiga.
  • Polvilhe a farinha de trigo e coloque a massa.
  • Asse em forno médio pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.
  • Depois de assado, regue com o suco de laranja e polvilhe o açúcar.

Dica: Corte o bolo em pedaços quadrados.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alasca Flambado

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Ingredientes:

Pão de ló

  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar peneirado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 4 claras batidas em neve firme
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de cremor de tártaro
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 5 xícaras (chá) de sorvete em bolas
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco
  • 1/4 xícara (chá) de licor Cointreau ou Conhaque
  • 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

Pão de ló:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170ºC)
  • Com o boleador de sorvete (ou com uma colher de sopa), faça bolas de sorvete e leve ao freezer para que fiquem bem firmes.
  • Em uma vasilha grande, bata as gemas até que fiquem quase brancas.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Junte a farinha peneirada e mexa bem.
  • Adicione a baunilha.
  • Acrescente as claras em neve, misturando cuidadosamente até deixar a massa uniforme.
  • Despeje em uma assadeira retangular de 35 x 23 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Depois de pronta, a massa deverá ficar com cerca de 1 cm de espessura.
  • Asse em forno pré-aquecido por uns 4 a 5 minutos ou até que, apertando levemente a superfície da massa com o dedo, não fique marca.
  • Deixe a massa esfriar completamente.
  • Com um copo ou cortador de biscoito, corte a massa em rodelas, com cerca de 8 cm de diâmetro.
  • Coloque as rodelas de massa em uma assadeira.

Cobertura:

  • Pré aqueça o forno em temperatura bem quente (280ºC).
  • Na batedeira elétrica, bata as claras em neve firme.
  • Aos poucos, junte o açúcar e o cremor de tártaro e bata bem até que, levantando as pás da batedeira, se formem picos firmes.
  • Junte a baunilha e misture com muito cuidado.
  • Retire o sorvete do freezer e coloque uma bola de sorvete sobre cada rodela de massa.
  • Cubra com uma camada de suspiro com 1cm, no mínimo, de espessura.
  • Deixe a assadeira no freezer ou congelador por meia hora.
  • Misture a geléia de damasco com Cointreau ou conhaque.
  • Leve a assadeira com os alascas ao forno por 2 minutos.
  • Enquanto isso, coloque 3 ou 4 colheres de sopa da mistura da geléia em cada prato de sobremesa previamente aquecido com água fervente e bem enxuto.
  • Retire os alascas do forno.
  • Coloque nos pratos de sobremesa.
  • Aqueça o rum em uma concha, acenda com um fósforo e despeje um pouco de rum flamejante sobre cada alasca.
  • Sirva em chamas.

Dica: É preciso que o sorvete esteja firme, que tenha sido feito com leite ou creme de leite e não com água.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Bolo Borboleta 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • Manteiga para untar
  • 2 ovos

Cobertura:

  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Casca ralada e suco de 1 laranja
  • 2 tirinhas de cidra cristalizada
  • Morangos maduros

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar.
  • Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
  • Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e adicione à massa.
  • Despeje numa forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada.
  • Asse em forno quente (180ºC) por uns 30 minutos.
  • Desenforme e deixe esfriar. Bata o creme de leite com metade do açúcar até obter ponto de chantilly.
  • Junte a casca de laranja ralada e mexa delicadamente.
  • Leve o suco de laranja ao fogo com o restante do açúcar e cozinhe até que o caldo engrosse um pouco.
  • Corte o bolo em duas camadas.
  • Regue a parte de baixo com a calda de laranja e recheie com 1/3 do chantilly.
  • Coloque a parte de cima e corte o bolo ao meio, formando 2 semicírculos. Inverta as 2 metades do bolo de modo que as pontas arredondadas se toquem num ponto um pouco abaixo do centro,como se fossem asas de borboleta.
  • Cubra com o chantilly restante.
  • Corte os morangos em fatias e decore as bordas das asas.
  • Faça o corpo com alguns morangos inteiros e as antenas com as tirinhas de cidra.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com