Arquivo da categoria: Bacalhau

Trouxa de Bacalhau com Lombardo

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 200 ml de natas
  • 300 ml de molho bechamel comprado
  • 4 folhas grandes de couve lombarda
  • 100 g de queijo roquefort ralado
  • Páprica a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de couve e escalde-as em água a ferver durante 2 minutos.
  • Retire-as e coza na mesma água o bacalhau cerca de 5 minutos.
  • Depois do bacalhau cozido limpe-o de peles e espinhas.
  • Enquanto isso, descasque as cebolas e os alhos, corte às rodelas finas e refogue no azeite. Junte depois o bacalhau e envolva bem no refogado.
  • Adicione o molho bechamel e deixe levantar fervura mexendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribuir o preparado de bacalhau pelas folhas de couve e embrulhe de forma a fazer umas bolas e coloque num pirex.
  • Regue com as natas e polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
  • Sirva com cenouras cozidas temperadas com pimenta e páprica e o molho das trouxas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau à Nossa Moda com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, dourar a cebola na margarina.
  • Juntar o bacalhau em lascas e o camarão e refogar bem.
  • Acrescentar o leite fervente e o amido de milho dissolvido no leite frio.
  • Colocar as gemas e misturar até engrossar.
  • Adicionar o ketchup e o palmito e misturar bem.
  • Transferir para um refratário untado com azeite.
  • Polvilhar com o queijo e decorar com a azeitona.
  • Levar ao forno por 10 minutos ou até o queijo se derreter.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Pamplona

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 5 batatas sem casca
  • 4 cebolas
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e fritar em metade do azeite até dourar.
  • Cortar a batata e a cebola em rodelas grossas.
  • Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e frite, mexendo às vezes, até a batata dourar.
  • Num refratário, colocar uma camada de cebola.
  • Por cima, colocar o bacalhau e a batata.
  • Polvilhar com o sal, a pimenta, a farinha de rosca e queijo parmesão.
  • Alternar as camadas até terminarem os ingredientes, mas finalizar com a batata.
  • Cobrir com o ovo batido e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Piauí

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Ingredientes:

  • 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em pedaços grandes.
  • Temperar com sal e pimenta e fritar em metade do azeite até dourar.
  • Retirar e escorrer sobre papel-toalha. Reservar.
  • Descascar e cortar a cebola em rodelas e esmague o alho.
  • Aquecer o azeite restante e refogar a cebola e o alho com o louro, a salsa e o vinagre.
  • Misturar e deixar ferver por 5 minutos.
  • Regar o peixe com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Portuguesa com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas sem casca cozidas e cortadas em rodelas
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 500 g de brócolis cozido
  • 4 ovos cozidos sem casca
  • 2 cebolas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau em uma travessa de barro untada com uma colher (sopa) de azeite e arrumar ao redor os outros ingredientes.
  • Regar com o azeite restante.
  • Levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com