Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Ovos de Codorna 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1/3 xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 12 ovos de codorna cozidos
  • 3 batatas sem casca

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e desfie.
  • Levar ao fogo uma panela com margarina em temperatura ambiente.
  • Depois de derretida, juntar o bacalhau e mexer muito bem com uma colher de pau.
  • Juntar a batata cozida e amassada.
  • Misturar o creme de leite e temperar.
  • Servir em seguida com os ovos cortados ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Ovos de Codorna 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de alho em flocos
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 8 xícaras (chá) de leite
  • 12 ovos de codorna cozidos e sem casca
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 4 minicenouras
  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Quando estiver cozida, escorrer, descascar e cortar em rodelas grossas.
  • Fritar em metade do azeite até dourar.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Mergulhar as postas de bacalhau no leite e levar ao fogo.
  • Apagar o fogo quando iniciar fervura.
  • Escorrer e secar o peixe.
  • Passar as postas na farinha e sacuda retirando excesso.
  • Passar então nos ovos batidos.
  • Na mesma frigideira que fritou as batatas, colocar o azeite restante (mas reservar uma colher de sopa) e aquecer bem.
  • Fritar o bacalhau até dourar.
  • Retirar e colocar o peixe em uma travessa.
  • Ao redor, colocar a batata frita. Reservar.
  • Fritar a cebola cortada em 4 no azeite reservado.
  • Escorrer, reservando o azeite, e colocar sobre o bacalhau.
  • Na mesma frigideira, fritar o alho em flocos até dourar.
  • Polvilhar sobre o bacalhau.
  • Na mesma travessa, espalhar o ovo de codorna partido ao meio, a azeitona e a cenoura.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Ovos de Codorna 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dúzias de ovos de codorna sem casca cozidos
  • 1 maço de brócolis cozido separado em buquês
  • 2 batatas sem casca em pedaços
  • 800 g de grão-de-bico cozido
  • 2 cenouras sem casca cozidas
  • 2 chuchus sem casca cozidos
  • 300 g de vagem cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau com a batata e o grão de bico por 15 minutos ou até a batata ficar macia.
  • Escorrer bem e transferir para uma travessa, separando o bacalhau em pedaços grandes.
  • Juntar os legumes restantes cortados em rodelas e os buquês de brócolis.
  • Acrescentar os ovos, regar com o azeite e polvilhar com o coentro.
  • Temperar com sal e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Ovos de Codorna 01

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Ingredientes:

  • 500 g de Bacalhau da Noruega (seco)
  • 1 ½ batatas cozidas e descascadas
  • 30 ovos de codorna cozidos e descascados
  • 1 pimentão vermelho em tiras bem finas
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 cebolas grandes em tiras
  • 10 dentes de alho fatiados
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau e desfiá-lo em escamas.
  • Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão,
  • Acrescente a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna.
  • Picar o coentro e a cebolinha verde e misture com o preparo.
  • Coloque no réchaud e acrescente por cima o alho frito e o restante do azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Ovos Empanados

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 4 ovos

Bacalhau:

  • 500 g de lombo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de mel
  • 8 pedaços de cardamomo triturados
  • 2 anises-estrelados
  • 2 paus de canela

Massa:

  • 3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água gelada
  • Óleo Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o ovo em água suficiente para cobrir e suco do limão.
  • Retirar e mergulhar rapidamente num recipiente com gelo.
  • Retirar em seguida. Reservar.
  • Numa vasilha, colocar os ovos descascados e os demais ingredientes.
  • Deixar na geladeira de um dia para outro.

Bacalhau:

  • Numa panela, ferver o mel, o vinagre, o molho de soja, o gengibre, a canela, o cardamomo e o anis.
  • Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e coar. Reservar.
  • Aquecer o azeite e fritar o bacalhau por 4 minutos de cada lado.
  • Acrescentar metade do molho coado e levar ao forno por 5 minutos.

Massa:

  • Misturar o amido, a farinha e a água. Reservar.

Montagem:

  • Escorrer os ovos e passar na massa.
  • Fritar rapidamente no óleo.
  • Cortar ao meio.
  • Retirar o bacalhau do forno e servir com o molho restante e os ovos à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com