Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau à Conselheiro 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau já dessalgado
  • 2 litros de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Farinha para engrossar
  • 2 pães amanhecidos ralados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o bacalhau de molho no leite por 2 horas.
  • Em seguida leve-os ao fogo, acrescentando ao leite uma colher de manteiga.
  • Quando cozido, colocar o bacalhau em um pirex.
  • Engrosse o leite do cozimento com farinha até obter um creme espesso e com ele cubra o bacalhau.
  • Após polvilhe muito pão ralado até formar uma casca.
  • Espalhe então a manteiga restante e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva quente, acompanhado de salada de alface com azeitonas e alcaparras.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bacalhau a Conselheiro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa]  de manteiga
  • 3 lombos de bacalhau
  • 1 l de leite
  • Pão ralado
  • Farinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar muito bem um lombo de bacalhau (sem espinhas) pô-lo numa caçarola, durante duas horas, bem coberto de leite, em seguida, levá-la ao forno no mesmo leite, juntando uma boa colher de manteiga com sal e deixando cozer.
  • Estando cozido, dispor o bacalhau num prato de ir ao forno.
  • À parte, engrossar leite com farinha até se obter um creme espesso, cobrir o bacalhau com este creme, polvilhar com muito pão ralado até fazer côdea e espalhar por cima bocados de manteiga e levar ao forno a corar.
  • Servir quente, guarnecido com salada de alface, conserva, azeitonas e alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Congregado 01

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Bacalhau à Congregado 01Ingredientes:

  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 2 postas de bacalhau
  • 500 g batatas
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 cravinho
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Toma-se bacalhau, cru; depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas.
  • Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata.
  • Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mis­tura.
  • Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal

Bacalhau com Grão-de-Bico ao Forno

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Bacalhau com Grão-de-Bico ao FornoIngredientes:

  • 1 copo de grão-de-bico deixado de molho em água, de véspera,
  • 500 g de bacalhau deixado de molho em água, de véspera,
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 batatas médias cortadas em quatro
  • 1 pimentão pequeno em rodelas
  • 10 azeitonas verdes ou pretas
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro
  • 1/2 lata de extrato de tomate ou molho de tomate pronto
  • Orégano
  • 2 envelopes de sazón verde
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau em água limpa até amolecer.
  • Retire as espinhas e deixe em pedaços médios.
  • Reserve e também reserve a água.
  • Cozinhar o grão-de-bico na mesma água em que ficou de molho, na panela de pressão por 10 minutos, sem sal.
  • Abra e veja se está no ponto, sem desmanchar, mas não duro.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau, sem deixar amolecer demais e reserve.
  • Numa panela, refogar a cebola e o alho, juntar o tomate e o pimentão e deixar refogar, desmanchando.
  • Junte um pouco do caldo em que foi cozido o bacalhau, desde que não esteja muito salgado, ou água, para formar um molho.
  • Tempere com o sazón, o orégano e o coentro e a cebolinha.
  • Junte o bacalhau e o grão-de-bico.
  • Mexa com cuidado para não desmanchar o bacalhau.
  • Prove o sal e acrescente se precisar.
  • Junte as azeitonas e deixe refogar uns 5 minutos só, porque os ingredientes já estão cozidos.
  • Colocar em forno quente por uns 15 minutos, retire, enfeite com os ovos cozidos e está pronto.
  • Arroz branco e salada basta para acompanhar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhoada Rápida e Barata

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau
  • 2 kg de batata comum
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • Tempero normal a gosto
  • 12 azeitonas picadinhas
  • 1 pitada de orégano
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Fervente o bacalhau até retirar todo o sal, em segui retire todos os espinhos desfiando e deixando-o bem picadinho, reserve-o em um prato separadamente.
  • Pique o tomate a cebola e o pimentão bem pequenos juntem a pitada de orégano e misture todos esses ingredientes temperando-o a gosto, coloca-se um pouco de azeite para deixar os legumes bem molhadinhos.
  • Descasque as batatas e pique-as em rodela não muito grossas nem muito finas.
  • Em seguida em uma panela funda cubra seu fundo com azeite e salpique um pouco dos legumes picadinhos, faça camadas com rodelas de batatas, salpique um pouco dos legumes picadinhos por cima da mesma, um pouco de bacalhau desfiado, e azeitonas picadinhas salpicadas por cima de cada camada.
  • Por cima das camadas coloca-se um pouco de azeite para dar gosto.
  • Vá fazendo camadas até acabarem os ingredientes ou até um dedo abaixo da borda da panela.
  • Em seguida ponha no fogo baixo e vá pingando água até o cozimento da batata e para deixar um leve caldinho.
  • Depois de pronto salpique um pouco de cebolinha ou salsinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br