Arquivo da categoria: Aperitivo

Xadrez de Soja com Matte

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Ingredientes:

  • 2 saquinhos de Matte
  • 1 ½ xícaras (chá) de água quente filtrada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de PVT em pedaços (proteína vegetal texturizada)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde (75 g) em cubos médios
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho (75 g) em cubos médios
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • ¼ xícara (chá) de amendoim torrado em sal (45 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os saquinhos de Matte na água quente e deixe por 3 minutos.
  • Dissolva o caldo de galinha nesta infusão e coloque a carne de soja para hidratar por 10 minutos.
  • Escorra e esprema bem a soja.
  • Corte cada pedaço em duas partes.
  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a soja e misture bem.
  • Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
  • Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Barqueta de Frango

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Ingredientes:

Massa podre:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) rasa de peito de frango cozido ou defumado e desfiado
  • 1 xícara (chá) rasa de aipo cortado em rodelinhas bem finas
  • ½ xícara (chá) de cogumelos cozidos e fatiados
  • ½ xícara (chá) de abacaxi fresco picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • Cebolinha verde frisada ou folhinhas de aipo para decoração
  • ½ maçã verde picada

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha, a manteiga e o sal, esfregando-os entre as mãos, até obter uma farofa. Ligar com a água, amassando com as pontas dos dedos.
  • Forre as forminhas (45 ml) com a massa.
  • Cobrir cada uma com papel alumínio, encher com o milho e levar ao forno pré-aquecido brando (180°C) até que fiquem assados.
  • Retirar o milho e o papel alumínio.
  • Deixar esfriar e desenformar.
  • Reservar.
  • Recheio:
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Encher as barquetas de massa com o recheio e decorar a gosto.
  • Servir sobre folhas de alface, decoradas com beterraba.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fatia de Queijo Minas Empanado

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 1/2 lata de cerveja
  • 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Sal na quantidade que preferir
  • 10 fatias de queijo minas meia cura de 1 1/2 centímetros de largura
  • Óleo de soja para colocar para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata o ovo e a clara
  • Junte a cerveja
  • Adicione a farinha, mexendo sempre até obter um creme liso
  • Tempere com sal, pimenta e junte o fermento
  • Passe as fatias de queijo pela massa, deixando – as bem cobertas
  • Frite as em óleo de soja quente
  • Espere dourar de um lado e vire para dourar do outro lado
  • Tire do fogo e ponha sobre o papel toalha
  • Sirva bem quentinho

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Aperitivo de Miúdos de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em pétalas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver.
  • Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o fígado.
  • Cortar cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações.
  • Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Juntar o sal e a pimenta.
  • Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem.
  • Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com