Arquivo da categoria: Aperitivo

Amendoim Japonês

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Ingredientes:

Primeira calda:

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa rasa) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 kg de amendoim cru com casca vermelha
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

  • 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de glutamato monossódico
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Primeira Calda:

  • Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

  • Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos.
  • Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha.
  • Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
  • Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, pré-aquecido a 250°C até secar (em torno de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados.
  • Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda Calda:

  • Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela.
  • Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem.
  • Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos).
  • Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Dicas:

  • Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.
  • Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyu) por:
  • Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry
  • Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
  • Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Hot Caprese

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Ingredientes:

  • 6 tomates pêssego italiano
  • 6 bolinhas de Mussarelas de leite de Búfala
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde orgânico e fresco, bem picadinho
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de ótima procedência
  • Sal marinho a gosto
  • Raminhos de manjericão orgânico, frescas
  • 6 Fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho grande e fresco

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os tomates.
  • Corte-o em rodelas com 1 cm de espessura.
  • Disponha-os em pratos individuais. Salpique com um pouco de ervas finas e um leve fio de azeite.
  • Corte as bolinhas de mussarela de leite de búfala igualmente em rodelas e disponha por cima das rodelas de tomates e repita a operação com as ervas finas e azeite e pitadas de sal marinho.
  • Disponha um raminho de manjericão sobre cada mussarela de leite de búfala.
  • Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 1 hora, ou até o momento de consumo.
  • Fatie o pão italiano.
  • Esfregue por um dos lados o dente de alho partido ao meio, apenas para aromatizar o pão.
  • Disponha em assadeira e coloque um frio de azeite sobre cada fatia, levando ao forno pré-aquecido até que fique levemente dourado.
  • Na hora da degustação, retire os pratos do refrigerador, descarte o filme plástico, retire o raminho de manjericão e leve cada prato ao micro-ondas por 1 minuto a 1min 30seg até que a mussarela de leite de búfala inicie o seu derretimento (dependerá da potência do micro-ondas).
  • Sirva imediatamente acompanhado dos pães tostados, ou deguste-a diretamente se preferir.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Maionese no Canudinho da Hema

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 2 cenouras
  • Palmito
  • Azeitona
  • 1/2 copo de leite gelado
  • Óleo até dar o ponto
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Salsinha e sal a gosto
  • 2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 5 batatas, 2 cenouras; pique em pedacinhos a cenoura e a batata deve ser amassada; se preferir acrescente: palmito, azeitona, milho, ovo cozido
  • Coloque no liquidificador: 1 copo americano de leite gelado, 1 dente alho, 1/2 cebola, 2 colheres de azeite de oliva, salsinha e sal a gosto;
  • Bata os ingredientes e comece a despejar pela tampinha do copo do liquidificador óleo vegetal (gelado) até que dê o ponto da maionese.

Nota: o óleo vegetal deve estar gelado para que dê o ponto, então meia hora antes de começar a fazer a maionese, coloque o óleo vegetal no freezer.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Bruschetta com Ricota de Búfala e Pomodoro

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Ingredientes:

  • 4 Fatias de pão italiano tipo baguete
  • Azeite de oliva com alho
  • Ricota de búfala temperada com sal, pimenta e folhinhas de manjericão picadas
  • Fatias de tomate, bem finas e sem sementes, cortadas ao meio
  • Folhas de rúcula à Juliana, bem finas
  • 12 Rosas de presunto cru
  • Pasta de gema de ovo
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Unte o pão com o azeite e o alho, toste levemente dos dois lados.
  • Espalhe a ricota sobre o pão, arrume as fatias de tomate, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
  • Leve ao forno para aquecer.
  • Corte o pão em três partes iguais.
  • Sirva imediatamente, decorando cada parte com folhas de rúcula, uma rosa de presunto e gema de ovo para fazer o miolo da flor.

Fonte: http://www.soreceitas.com