Cozido de Feijão à Pernambucana

Cozido de Feijão à Pernambucana
Ingredientes:
  • 2 kg de feijão-mulatinho
  • ½ kg de carne-seca
  • 1 pé de porco salgado
  • ½ kg de costela de porco salgada
  • 200 g de toucinho fresco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço de coentro verde picado
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 kg de abóbora verde
  • 1 maço de couve-manteiga
  • ½ kg de quiabo verdinho
  • ½ xícara de óleo vegetal ou azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

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Brochete com Cebola Frita

Brochete com Cebola Frita
Ingredientes:
  • 400 g de pá de vaca, porco, vitela ou carneiro
  • 2 pimentões vermelhos
  • 100 g de toucinho
Cebolas:
  • 4 cebolas
  • 2 copos de cerveja
  • 2 ovos
  • 2 colheres de óleo
  • Sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 6 colheres (sopa) farinha de trigo
  • Margarina para fritar
Tempero:
  • 4 colheres (sopa) óleo
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 pitada de tomilho

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Brochete Oriental

Brochete Oriental
Ingredientes:
  • 200 g de alcatra cortada em cubos
  • 200 g de filé de frango cortado em cubos
  • 50 g de bacon em fatias
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 batata média
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de catupiry
  • 1 xícara (chá) de molho shoyu
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e cebolinha a gosto.

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Caçarola Borgonhesa

Caçarola Borgonhesa
Ingredientes:
  • 2 ½ kg de coxão mole ou alcatra cortado em pedaços
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • Uma folha de louro
  • Sal e pimenta
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 g de carne de porco
  • 100 g de cebolinhas brancas pequenas
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada

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Caçarola de Carne com Ervilhas

Caçarola de Carne com Ervilhas
Ingredientes:
  • 750 g de carne (alcatra, coxão mole) cortada em quadradinhos;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • Pimenta a gosto;
  • 12 cebolinhas brancas (das pequenas);
  • 2 dentes de alho amassados;
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre;
  • ¼ de xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês;
  • ½ xícara (chá) de catchup;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (chá) de mostarda;
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou de lata.

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