Arquivo da categoria: Acompanhamento

Feijão-Branco de Inverno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) feijão-branco
  • 2 litros caldo de galinha
  • 4 dentes de alho fritos
  • 350 g costela de porco defumada
  • 400 g linguiça de porco defumada
  • 400 g lombo defumado
  • 250 g cenoura
  • 200 g abobrinha
  • 4 batatas
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 cebolas cortadas em meias fatias
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Escolha lave e deixe o feijão de molho por algumas horas.
  • Troque a água, junte o caldo de galinha, o alho frito e leve ao fogo para cozinhar em panela tampada.
  • À parte, cozinhe as costelinhas e afervente as linguiças e o lombinho, retire da água e corte em pedaços regulares.
  • Cozinhe os legumes cortados em cubos na mesma água.
  • Quando o feijão estiver cozido, junte as cebolas e os tomates refogados no azeite, os defumados e os legumes.
  • Se precisar, adicione parte da água do cozimento das carnes e legumes.
  • Misture, prove o sal e polvilhe cheiro-verde.
  • Este é um prato único.
  • Sirva bem quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Batata-Doce Cozida

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 tomates sem pele e sementes picados em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Queijo parmesão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Higienize as batatas e descasque.
  • Corte em cubos e leve para cozinhar na água.
  • Quando estiverem macias reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o tomate e os temperos a gosto.
  • Refogue por alguns minutos, acrescente as batatas, tampe e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Purê de Painço, Couve-Flor e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1 copo de painço (cereal)
  • ½ couve-flor
  • 1 alho-poró
  • Azeite
  • Sal
  • 4 a 5 copos de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró no azeite e adicione o painço e a couve-flor.
  • Tempere com sal.
  • Coloque água e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que o painço esteja bem amolecido.
  • Misture tudo com uma colher de pau até virar um purê.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – Programa Bela Cozinha – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Feijão-Branco Delícia

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco;
  • 1 kg de carne-seca (sem gordura);
  • 1 kg de lombo salgado;
  • 2 linguiças calabresas (picadas miudinhas)
  • ½ kg de costela salgada;
  • 3 fatias de bacon (picado miúdo);
  • 2 colheres (sopa) de alho moído;
  • 2 cebolas (médias) picadas;
  • Óleo de canola (para refogar);
  • 1 cubo de caldo de feijão;
  • Sal a gosto;
  • Louro moído;
  • Cheiro-verde e salsinha;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire ao máximo a gordura dos salgados (carne, lombo e costela), pique e coloque de molho 1 dia antes.
  • Vá trocando a água de 2 em 2 horas.
  • Troque a última água antes de dormir.
  • No dia seguinte lave bem e escalde por 3 vezes.
  • Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó.
  • Deixe na pressão por 30 minutos após a fervura.
  • Em uma panela doure com um pouco de óleo, o alho, a cebola a linguiça calabresa e o bacon.
  • Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão (ralado na faca), prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
  • Desligue o fogo coloque na vasilha que vai servir e adicione azeite; cebolinha e salsa picadinhas.
  • Servir com arroz branco e farofa.

Fonte: Andrea Sereno – www.iserv.com.br

Purê de Ervilha 03

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Ingredientes:

  • 300 g ervilha congelada
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • Folhas de hortelã lavadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio.
  • Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia.
  • Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer.
  • Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador).
  • Prove e acerte o sal.
  • Transfira para uma tigela e reserve.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)