Panqueca com Recheio de Ricota e Espinafre

Fonte: PedidosJá

Para a panqueca

Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de leite integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

Preparo:
Bata todos os ingredientes líquidos e o sal no processador, ou liquidificador. Na sequência, adicione a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até ficar homogêneo.

Em uma frigideira untada com um pouco de óleo, em fogo baixo, frite as panquecas até que o lado de baixo fique dourado. Lembre-se: quando for espalhar a massa na panela, coloque apenas o suficiente para ela ficar fina.

Para o recheio

Ingredientes:
1 maço de espinafre
pimenta-do-reino branca a gosto
sal a gosto
250 g de ricota
nozes (opcional)

Preparo:
Tempere a ricota com sal e pimenta.
Cozinhe o espinafre por 5 minutos na água, com um pouco de sal. Depois de cozido, deixe esfriar, corte o em fatias e adicione à mistura de ricota temperada.
Por último, adicione as nozes – opcional.

Montagem:
Recheie as panquecas e as coloque em uma travessa.
Cubra com seu molho de tomate preferido.
Para finalizar, salpique queijo parmesão e mussarela a gosto.
Asse até o queijo derreter.

Feijão-Branco Cozido

Ingredientes:

  • 900 g feijão-branco Granfino
  • 2 ½ litros de água
  • 300 g linguiça fresca cortada em pedaços de 5 cm
  • 300 g linguiça curada tipo calabresa, cortada em pedaços de 5 cm
  • 500 g lombo defumado cortados em cubos de 2 cm
  • 1 orelha de porco
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de Azeite Toureiro Granfino
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera, coloque o feijão de molho em água.
  • No dia em que for preparar o prato, leve o feijão-branco ao fogo na mesma água em que ficou de molho.
  • É bom notar que o prato deve ser preparado com bastante antecedência, pois leva umas 3 horas de fogo e ainda precisa descansar mais 1 hora no mínimo.
  • Quando a água esquentar, junte as linguiças, o lombo, o toucinho e a orelha de porco.
  • Deixe abrir fervura e retire a panela para esfriar um pouco.
  • Baixe bem o fogo.
  • Tampe a panela volte ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar por 2 horas, até que o feijão amoleça.
  • Verifique o ponto de vez em quando e mexa o cozido.
  • Quando o feijão ficar no ponto, retire a panela do fogo.
  • Salgue, mas não exagere, pois alguns ingredientes já contém sal.
  • Numa frigideira a parte, esquente o azeite e refogue rapidamente a cebola e alho.
  • Não devem ficar dourados.
  •  Junte a páprica, apimente e deixe esquentar bem.
  • Junte esse refogado.
  • Mexendo com cuidado, ao cozido, preparado anteriormente.
  • Deixe abafada descansando por 1 hora no mínimo.
  • Na hora de servir, esquente e disponha em um prato fundo de servir.
  • Podem-se colocar as carnes sobre o feijão, para ficar mais bonito.

Fonte: http://www.granfino.com.br

Purê de Banana-da-Terra 05

Ingredientes:

  • 6 bananas-da-terra maduras
  • ½ cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 2 cm)
  • Caldo de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm.
  • Transfira para uma tigela média e regue com o caldo de limão. Reserve.
  • Descasque e pique fino a cebola.
  • Leve ao fogo baixo uma panela média para aquecer.
  • Coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Junte as bananas, o gengibre e misture bem.
  • Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Abra a panela e mexa com uma espátula para verificar se as bananas estão cozidas e macias.
  • Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas ainda na panela até ficar liso.
  • Se quiser um purê mais rústico, basta amassar as bananas com a espátula até desmanchar. Prove e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Feijão-Branco de Inverno

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) feijão-branco
  • 2 litros caldo de galinha
  • 4 dentes de alho fritos
  • 350 g costela de porco defumada
  • 400 g linguiça de porco defumada
  • 400 g lombo defumado
  • 250 g cenoura
  • 200 g abobrinha
  • 4 batatas
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 2 cebolas cortadas em meias fatias
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Escolha lave e deixe o feijão de molho por algumas horas.
  • Troque a água, junte o caldo de galinha, o alho frito e leve ao fogo para cozinhar em panela tampada.
  • À parte, cozinhe as costelinhas e afervente as linguiças e o lombinho, retire da água e corte em pedaços regulares.
  • Cozinhe os legumes cortados em cubos na mesma água.
  • Quando o feijão estiver cozido, junte as cebolas e os tomates refogados no azeite, os defumados e os legumes.
  • Se precisar, adicione parte da água do cozimento das carnes e legumes.
  • Misture, prove o sal e polvilhe cheiro-verde.
  • Este é um prato único.
  • Sirva bem quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Batata-Doce Cozida

Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 tomates sem pele e sementes picados em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Queijo parmesão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Higienize as batatas e descasque.
  • Corte em cubos e leve para cozinhar na água.
  • Quando estiverem macias reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o tomate e os temperos a gosto.
  • Refogue por alguns minutos, acrescente as batatas, tampe e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Purê de Painço, Couve-Flor e Alho-Poró

Ingredientes:

  • 1 copo de painço (cereal)
  • ½ couve-flor
  • 1 alho-poró
  • Azeite
  • Sal
  • 4 a 5 copos de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró no azeite e adicione o painço e a couve-flor.
  • Tempere com sal.
  • Coloque água e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que o painço esteja bem amolecido.
  • Misture tudo com uma colher de pau até virar um purê.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – Programa Bela Cozinha – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Feijão-Branco Delícia

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco;
  • 1 kg de carne-seca (sem gordura);
  • 1 kg de lombo salgado;
  • 2 linguiças calabresas (picadas miudinhas)
  • ½ kg de costela salgada;
  • 3 fatias de bacon (picado miúdo);
  • 2 colheres (sopa) de alho moído;
  • 2 cebolas (médias) picadas;
  • Óleo de canola (para refogar);
  • 1 cubo de caldo de feijão;
  • Sal a gosto;
  • Louro moído;
  • Cheiro-verde e salsinha;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire ao máximo a gordura dos salgados (carne, lombo e costela), pique e coloque de molho 1 dia antes.
  • Vá trocando a água de 2 em 2 horas.
  • Troque a última água antes de dormir.
  • No dia seguinte lave bem e escalde por 3 vezes.
  • Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó.
  • Deixe na pressão por 30 minutos após a fervura.
  • Em uma panela doure com um pouco de óleo, o alho, a cebola a linguiça calabresa e o bacon.
  • Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão (ralado na faca), prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
  • Desligue o fogo coloque na vasilha que vai servir e adicione azeite; cebolinha e salsa picadinhas.
  • Servir com arroz branco e farofa.

Fonte: Andrea Sereno – www.iserv.com.br

Purê de Ervilha 03

Ingredientes:

  • 300 g ervilha congelada
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • Folhas de hortelã lavadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio.
  • Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia.
  • Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer.
  • Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador).
  • Prove e acerte o sal.
  • Transfira para uma tigela e reserve.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Feijão-Branco Delicioso

Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 1 kg de coxão mole ou patinho picado em cubos
  • 5 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 2 caldos de carne
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho em água fria por uns 30 minutos.
  • Escorra.
  • Leve para ferver em panela de pressão, com água suficiente para que o feijão amoleça.
  • Numa panela, a parte, frite a carne, junte o alho e a cebola, deixe dourar, coloque os tomates picados, a massa de tomate e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até que a carne amoleça.
  • Junte o feijão já cozido ao molho de carne, mexa bem e deixe que cozinhem juntos até pegar gosto.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas-gshow

Batata-Doce Recheada

Ingredientes:

  • 6 batatas-doces;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • 2 colheres de parmesão ralado;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • 150 g de presunto picado;
  • 1 ovo;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e fure a casca das batatas com um garfo e disponha em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio preaquecido até ficar macio.
  • Na metade do tempo vire do outro lado.
  • Retire do forno e corte ao meio.
  • Com ajuda de uma colher raspe a polpa e amasse até formar um purê.
  • Misture a manteiga, o leite, queijo e presunto picado, salpique sal e recheie a batata.
  • Despeje o ovo batido e polvilhe com mais queijo.
  • Leve ao forno até gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br