Arroz Especial ao Forno

Ingredientes:

• 1 ½ kg de camarão
• 3 xícaras [chá] de arroz cozido al dente
• 1 xícara [chá] de azeitonas pretas fatiadas
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 ml de leite
• 2 gemas
• 200 g de creme de leite
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassado
• 300 g de muçarela fatiada
• 200 g de presunto em cubos
• 200 g de ervilha
•  Sal
•  Azeite

Arroz Especial ao Forno

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões com alho e sal.
• Aqueça o azeite e refogue metade dos camarões até dourar.
• Adicione o presunto, as azeitonas, a cebola e a ervilha.
• Refogue por 2 minutos e adicione o arroz.
• Misture delicadamente e reserve.
• Bata o creme de leite com o requeijão, as gemas e o leite.
• Coloque a mistura sobre o arroz e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
• Coloque a mistura em um refratário untado.
• Refogue o restante dos camarões até dourar.
• Coloque os camarões sobre o arroz e cubra com o queijo.
• Leve ao forno preaquecido a 220°C por 20 minutos ou até o queijo derreter.

Fonte: http://www.receitasdochef.com (foto: Receitas do Chef)

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)