Ingredientes:

Massa frola:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher (café) de casca de limão ralada
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Recheio:

• 125 g de trigo sarraceno
• 25 g de manteiga
• 250 g de ricota
• 125 g de açúcar
• 3 gemas
• 2 claras
• 100 ml de leite
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 60g de frutas cristalizadas
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

• Sobre a mesa de trabalho, disponha a farinha num monte e coloque no centro a manteiga, amolecida em pedaços, o açúcar, a casca de limão, uma pitada de sal e as gemas.
• Sove tudo rapidamente até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira para repousar por 30 minutos.
• Enquanto isso junte numa panela o trigo cozido, a manteiga e o leite e cozinhe em fogo baixo até obter um composto cremoso.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Numa tigela, misture a ricota, passada na peneira, com o açúcar, as gemas, as frutas cristalizadas, a canela e a água de flor de laranjeira.
• Mexa bem e acrescente o creme de trigo, já resfriado, e as claras, batidas em neve, misturando de baixo para cima.
• Abra a massa frola numa folha de 5 mm de espessura.
• Unte levemente com manteiga 8 forminhas para tartelete de 12 a 14 cm de diâmetro e forre-as com discos de massa, recortados da folha com o auxílio de um aro metálico.
• Distribua o recheio sobre as bases, nivele a superfície e complete com as tiras dos retalhos da massa.
• Leve ao forno asse as tortinhas a 180ºC por 40 minutos, apague o fogo e deixe repousar no forno por 20 minutos.
• Retire as forminhas e espere esfriar completamente.
• Desenforme as tortinhas e disponha-as em pratos de sobremesa, pulverizadas com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br