Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Papaia, Coco e Gengibre

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Ingredientes:

  •  1 Massa pronta para bolos (250 g aproximadamente)
  •  1 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  1 cream cheese (Philadelphia, por exemplo) – temperatura ambiente
  •  6 colheres (chá) de leite de coco
  •  3 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 xícara de coco ralado e levemente tostado
  •  ¼ de xícara de gengibre cristalizado
  •  2 papaias cortadas em fatias fininhas
  •  ½ xícara de conserva de damasco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C.
  • Faça um círculo aproximadamente 32 cm com a massa.
  • Polvilhe com a farinha.
  • Numa assadeira com fundo removível (de 28 cm de diâmetro), coloque a parte da massa com a farinha virada para baixo.
  • Aperte as laterais e o fundo com um garfo.
  • Asse por aproximadamente 12 minutos (até que esteja bem dourada).
  • Verifique a massa enquanto assa: caso as laterais estejam escorregando, pressione para cima com as costas de um grafo.
  • Deixe esfriar.
  • Usando uma batedeira elétrica, bata o cream cheese até que obtenha uma consistência macia.
  • Misture o leite de coco e açúcar e depois, ¾ de xícara de coco e gengibre.
  • Distribua o recheio pela massa.
  • Decore a papaia em cima do recheio.
  • Derreta as conservas em fogo baixo, mexendo de vez em quando e depois, pincele sobre a papaia.
  • Polvilhe o restante do coco tostado pelas bordas e também no centro da torta.
  • Refrigere, por pelo menos 1 hora, até que o recheio esteja firme. (Pode ser preparada com 6 horas de antecedência. Manter refrigerada.)

Fonte: http://www.brapex.net

Torta com Licor de Menta

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Ingredientes:

  • 3 ovos e 1 clara
  • 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
  • ½ xícara de suco de limão
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de licor de menta verde
  • 1/3 xícara de licor de cacau
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 massa para torta assada com 23 cm de diâmetro
  • Raspa de chocolate

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas e bata as claras em neve. Reserve.
  • Polvilhe a gelatina sobre o suco de limão e deixe amolecer por cerca de 5 minutos.
  • Coloque a gelatina numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo mexendo até a gelatina dissolver.
  • Bata as gemas e misture à gelatina.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau até começar a engrossar.
  • Retire do fogo e junte os licores de menta e cacau e as claras em neve que ficaram reservadas.
  • Misture e eleve à geladeira por alguns minutos para endurecer um pouco.
  • Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
  • Retire a gelatina da geladeira, acrescente o creme de leite batido e mexa bem.
  • Ponha a massa para torta assada num pirex e por cima despeje o creme.
  • Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
  • No momento de servir, desenforme a torta e decore com o creme chantilly e a raspa de chocolate.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Torta de Maçã 06

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  •  80 g de glaçúcar peneirado
  •  160 g de manteiga gelada e picada
  •  1 ovo ligeiramente batido
  •  1 colher (chá) de raspas de laranja
  •  4 a 5 colheres (sopa) de creme de leite com o soro
  •  1 pitada de sal

Doce de maçã:

  •  3 maçãs sem a casca, cortadas em cubinhos
  •  2 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de mel
  •  1 colher (sopa) de manteiga
  •  1 colher (sopa) de rum
  •  1 colher (chá) de canela em pó
  •  ½ xícara (chá) de passas
  •  ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Creme:

  •  200 ml de leite
  •  3 gemas passadas por peneira
  •  1/3 de xícara (chá) de açúcar
  •  1 colher (sobremesa) de mel
  •  1 colher de sobremesa de manteiga
  •  2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
  •  ½ lata de creme de leite com soro
  •  1 colher (sopa) de suco de limão coado
  •  1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • No processador, bata os ingredientes secos com a manteiga até obter uma farofa.
  • Junte os demais ingredientes aos poucos até obter uma massa bem macia.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Abra 2/3 da massa entre dois plásticos e forre uma forma canelada, de fundo falso, de 25 cm de diâmetro. Reserve.

Doce de maçã:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela destampada,
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo ocasionalmente ou até formar um doce transparente e absorver quase todo líquido.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Deixe esfriar.

Creme:

  • Leve os seis primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.
  • Desligue, junte o creme de leite, o limão e a essência.
  • Empregue frio.

Montagem:

  • Espalhe metade das maçãs sobre a massa reservada, todo o creme e o restante das maçãs.
  • Pincele as bordas com clara, cubra com cordões feitos com o restante da massa, decore a gosto.
  • Pincele com gema e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.
  • Deixe esfriar dentro da forma.
  • Decore a gosto.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br

Torta de Banana com Pão 02

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 12 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 4 bananas-nanicas bem maduras cortadas na longitudinal
  • 50 g de uvas-passas
  • Margarina para untar
  • Açúcar com canela para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • No liquidificador, bata o ovo, as gemas, o açúcar e o leite.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Com margarina, unte um refratário de 25×15 cm e disponha uma camada de pão.
  • Despeje metade do creme, distribua as fatias de banana e a uva-passa e outra camada de pão.
  • Regue com o restante do creme.
  • Leve ao forno durante 45 minutos ou até dourar.
  • Polvilhe a torta ainda quente com a mistura de açúcar e canela.

Fonte: Luiz A. Euzébio – http://www.receitinhas.com.br

Torta Variada

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Ingredientes:

  • 100 g de semente de linhaça moída
  • 250 g de flocos de milho
  • 100 g de nozes moídas
  • Suco de 1 limão grande
  • Um pouco da casca ralada
  • 30 g de passas de uva
  • 20 g de tâmaras picadas
  • 30 g de banana seca picada
  • 500 g de maçã
  • Mel a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar bem a semente de linhaça, os flocos, nozes e as frutas secas.
  • Ralar em um ralo grosso as maçãs descascadas, e temperar com mel, o suco e casca de limão.
  • Em uma forma de fundo falso untada colocar, em camadas alternadas, a mistura de flocos e a maçã ralada.
  • Deixar um pouco na geladeira, mas servir no mesmo dia.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br