Ingredientes:

Molho a bolonhesa:

• 500 g de carne moída
• Ervas a gosto (manjericão, salsa, tomilho)
• 300 g de legumes (cenoura, cebola, salsão)
• 1 taça de vinho tinto
• 4 conchas de molho de tomate

Molho pomodoro:

• 4 conchas de molho de tomate feito da maneira habitual

Molho bechamel:

• 125 ml de leite
• 250 g de velouté de frango
• 250 g de creme de leite

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 500 g de farinha de semolina
• 10 ovos

Para gratinar:

• 200 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

Molho bechamel:

• Junte todos os ingredientes em uma panela, leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Massa:

• Misture as farinhas com uma pitada de sal.
• Adicione os ovos inteiros (sem a casca) até conseguir uma massa lisa e homogênea.
• Enrole bem no filme PVC e guarde na geladeira até o dia seguinte.
• No dia seguinte, abra a massa com um cilindro e corte em retângulos de 4 x 8 cm.

Molho a bolonhesa:

• Refogue os legumes bem picadinhos em azeite.
• Adicione as ervas de sua preferência e a carne e tempere com sal e pimenta.
• Coloque o molho de tomate e o vinho tinto e deixe apurar em fogo baixo, com a panela tapada, por uma ou duas horas.

Montagem:

• Forre a assadeira com uma fina camada de molho pomodoro.
• Coloque uma camada de massa e cubra com molho bechamel.
• Cubra o bechamel com pomodoro e, sobre ele, o molho a bolonhesa.
• Salpique parmesão ralado e cubra com mais uma fatia de massa.
• Faço o mesmo processo mais três vezes.
• Sobre a terceira camada de massa, coloque uma camada de bechamel, cubra com parmesão ralado e leve para gratinar em forno a 200°C.
• Quando a superfície estiver dourada, é hora de servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br