Arquivo da tag: Vinho Tinto

Pernil ao Vinho 02

Publicado em por
Responder

Pernil ao Vinho 02Ingredientes:

  • 2 kg de pernil sem osso
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, o alho, sal e pimenta a gosto e o louro.
  • Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe cozinhar até secar todo o líquido e ficar com uma coloração levemente dourada.
  • Destampe a panela a vá pingando água morna, aos poucos, e virando o pernil, de vez em quando, até a carne ficar totalmente macia.
  • Retire da panela, fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz à grega.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Dieta Já)

Rabada com Agrião 07

Publicado em por
Responder

Rabada com Agrião 07Ingredientes:

  • 2 kg de rabada (cortada em pedaços);
  • 2 cebolas;
  • ½ kg de batata (cortadas em pedaços);
  • 2 cubos de caldo de carne;
  • 3 colheres [sopa] de óleo;
  • 4 tomates sem pele;
  • 1 maço de agrião;
  • 250 ml de vinho tinto;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Louro a gosto;
  • Pimenta-malagueta a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar a rabada e retirar a pele.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • No óleo aquecido, adicionar os pedaços de rabada até a carne corar.
  • Enquanto cozinha, retire o excesso de gordura;
  • Cozinhar adicionando água, o caldo de carne, o louro, os tomates e a cebola.
  • Quando a carne descolar do osso, acrescentar as batatas e o vinho.

Fonte: Diogo Nogueira – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com

Lombo ao Molho Shiitake

Publicado em por
Responder

Lombo ao Molho ShiitakeIngredientes:

  • 1 peça média de lombo
  • 8 dentes de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • ¾ de xícara [chá] de caldo de galinha
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • ¼ de xícara [chá] de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta-do-reino e vinho.
  • Retirar do tempero.
  • Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
  • Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
  • Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
  • Assar em forno preaquecido de 30 a 35 minutos.
  • Numa frigideira derreter a manteiga.
  • Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
  • Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Pernil Festivo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil (4 kg)
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 5 colheres (sopa) de Gril
  • ½ colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 8 dentes de alho inteiros
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave e seque o pernil.
  • Coloque-o em uma vasilha grande e fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca.
  • À parte, misture o vinho, o vinagre, o Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
  • Cubra com papel de alumínio ou filme-plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando.
  • Retire o pernil dos temperos e coloque em uma assadeira grande.
  • Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e encaixe as azeitonas e os dentes de alho.
  • Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia.
  • Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
  • Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e prepare o molho.
  • Leve a assadeira com o caldo do cozimento à boca do fogão, acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
  • Sirva em molheira à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Carne ao Vinho

Publicado em por
Responder

Risoto de Carne ao VinhoIngredientes do Risoto de Carne ao Vinho:

  • 300 g de carne picada (alcatra ou fraldinha)
  • 200 g de arroz de sua preferência
  • 2 dentes de alho
  • 350 ml de vinho tinto
  • 100 ml de caldo de picanha concentrado
  • 200 g de queijo cremoso (sua preferência)
  • 100 g de manteiga
  • Um toque de azeite
  • 10 azeitonas pretas sem caroço partidas ao meio
  • Sal e pimenta
  • Água o quanto baste

Continue lendo →