Ingredientes:
- 1 rabo de boi (tem menos gordura) cortado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 xícara de cheiro-verde
- 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
- 1 garrafa de vinho tinto
- 1 caldo de carne
- 1 colher [sopa] de azeite
Modo de Preparar:
- Lave e separe o rabo, tempere com a cebola, o alho, o cheiro-verde e um pouco de sal batidos no liquidificador.
- Use esse tempero na rabada e acrescente a pimenta e mais sal se necessário.
- Reserve.
- Em panela média de pressão, coloque o azeite e junte os pedaços de rabo para selar sem deixar criar água, acrescente o caldo de carne.
- Verifique que selou os vários pedaços, junte a farinha de trigo e mexa para untar todos os pedaços.
- Acrescente a garrafa de vinho toda, tampe a panela de pressão, abaixe o fogo e cozinhe por meia hora.
- Desligue o fogo e espere parar de chiar, abra a panela e verifique o cozimento, acrescente ½ copo de água, mexa bem e tampe por mais 15 minutos.
- O rabo deverá desgrudar do osso ao tocá-lo.
- Sirva com arroz branco ou polenta mole simples.
