Arquivo da tag: Vinho Tinto

Pernil Assado 08

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 8 kg
  • 1 maço de salsa
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 kg de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • ½ garrafa de vinho tinto seco
  • 150 g de alho e sal socados
  • 5 limões
  • 300 g de bacon em pedaços

Modo de Preparar:

  • Dissolver o alho e o sal em um copo de vinho.
  • Picar a salsa, a cebolinha, as cebolas, misturar com os limões, o restante do vinho e o alecrim.
  • Furar o pernil e colocar a mistura de vinho, alho e sal nos orifícios, tampando com os pedaços de bacon.
  • Deixar marinar por pelo menos 12 horas.
  • Envolver o pernil e o marinado em papel alumínio e levar ao forno por 3 horas.
  • Após esse tempo tirar o papel e voltar ao forno por mais 45 minutos.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Picanha de Panela 02

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Ingredientes:

  • Uma picanha inteira
  • Tomate
  • Coentro
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Cebola
  • Alho
  • Sal
  • Massa de tomate
  • 1 linguiça defumada
  • 1 copo (americano) vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Rechear a picanha com os temperos a gosto batidos (menos o vinho) e a linguiça.
  • Cozinhar em panela de barro com o tempero até o ponto.
  • Juntar o vinho e deixar mais um pouco em fogo baixo.
  • Servir fatiada com o molho vinagrete.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Carne de Panela 06

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Ingredientes:

  • 1 peça pequena de lagarto
  • 1 cenoura grande
  • Azeite, cebola, alho e sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • Orégano
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.
  • Frite o alho e a cebola no azeite.
  • Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar.
  • Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.
  • Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

  • Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo,
  • Refogue a cebola até amolecer,
  • Junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.
  • Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria

Carne Assada com Purê

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lagarto, maminha, alcatra ou filé mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de bacon fatiado
  • Barbante

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 4 cenouras cozidas e processadas
  • 1/2 maço de espinafre cozido e processado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e a pimenta formando o vinho d’alho.
  • Cubra a carne com essa mistura e deixe marinar por algumas horas.
  • Você pode usar um saco plástico ou temperar com a carne aberta.
  • Corte a carne em forma de matambre, abrindo-a no sentido da largura e recheie com o purê e feche a carne.
  • Envolva o bacon em torno de toda a carne.
  • Amarre bem firme com o barbante e leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Tire o barbante e passe para outra assadeira e leve para assar até que esteja toda assada.
  • Retire do forno e sirva com arroz branco e salada.

Recheio:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Retire, esprema e leve para uma panela com o creme de leite, a manteiga e deixe que fique um purê consistente.
  • Retire do fogo, acrescente o parmesão e divida esse purê em duas partes iguais.
  • Acrescente o espinafre cozido e processado e no outro acrescente a cenoura cozida e processada depois é só rechear a carne

Fonte: http://www.fogas.com.br

Ossobuco à Vinha d’Alhos

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Ingredientes:

  • 2 ossobucos cortados  com três dedos de altura
  • 1 garrafa de vinho tinto suave
  • 150 g de alho bem picado
  • 2 cebolas grandes bem picadas
  • 1 copo de extrato de tomate
  • Sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar a vinha d’alhos com os temperos e o vinho tinto.
  • Limpar os pedaços do ossobuco e juntar a vinha d’alhos, deixando de molho por uma noite.
  • Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
  • Retirar a carne, reservando numa travessa.
  • A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
  • Ferver o molho até reduzir a dois terços do volume inicial.
  • Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
  • Servir com bastante molho e pão francês em fatias.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br