Arquivo da tag: Vinho Branco

Peixe ao Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de ervas finas secas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho e sal.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão.
  • Adicione as postas de cação, regue com o vinho branco, o suco de laranja, as ervas secas e deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite, deixe aquecer, sem ferver e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Limão-Siciliano 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) alho-poró picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 1 limão-siciliano
  • 10 g de ciboulette
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite.
  • Adicione o arroz e continue refogando.
  • Acrescente o vinho e deixe secar.
  • Junte, aos poucos, o caldo de legumes e mexa de vez em quando.
  • Coloque o suco e as raspas do limão.
  • Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e a ciboulette.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Panna Cotta de Chocolate com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 150 g de chocolate branco picado
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de gelatina incolor em pó
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de vinho branco doce

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo médio o creme de leite, o leite, o chocolate e 2 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe até incorporar tudo, sem ferver.
  • Desligue o fogo.
  • Dissolva a gelatina na água e junte ao creme.
  • Divida a mistura entre 6 forminhas untadas.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Leve ao fogo alto a polpa, o vinho e o açúcar restante até ferver.
  • Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Desenforme a panna cotta em um prato e regue com a calda de maracujá.

Fonte: http://pioneiro.clicrbs.com.br (foto: Divulgação)

Risoto de Queijo e Açafrão-da-Terra

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Ingredientes:

  • 200 g de aspargos congelados
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou comum
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 200 g de queijo parmesão em lascas

Modo de Preparar:

  • Afervente o aspargo até ficar macio.
  • Escorra e pique em pedacinhos, reservando as pontas para decorar.
  • Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e misture até evaporar.
  • Acrescente o caldo, aos poucos, mexendo por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Ponha a manteiga restante, o queijo em lascas e o aspargo em pedacinhos. Misture e retire do fogo.
  • Distribua em dois pratos e decore com as pontas dos aspargos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Risoto de Damasco, Queijo Meia-Cura e Limão

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Risoto de Damasco, Queijo Meia-Cura e LimãoIngredientes do Risoto de Damasco, Queijo Meia-Cura e Limão:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada fino
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo meia-cura em cubinhos
  • Raspas e caldo de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de damasco cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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