Espaguete Alla Carbonara 01

É tudo muito simples.
Numa caçarola, colocar os pimentões cortados em tirinhas, os alhos espremidos e o azeite.
Deixar cozinhar sem queimar o alho.
Depois, adicionar vinho branco.
Além de gostar do sabor, a finalidade do vinho é ter algum líquido para que os pimentões cozam e fazer um pouco de molho para que, quando se junte à massa, o prato não fique seco.
Misturar o bacalhau, previamente desfiado (grosseiramente), e finalizar com salsa picada.
Servir com a massa.

Pato Assado 02

Publicado em 21/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

1 belo pato com 1 quilo, bem limpo e sem cabeça, já tendo dormido a salmoura com a boa companhia de encantadoras ervas aromáticas, como alecrim e salva. Como especiarias para a salmoura escolha os cravos-da-índia e a pimenta em grãos.
Tirinhas de panceta ou de presunto cru
2 cebolas, cada uma com 5 cravos-da-índia enfiados (portanto, cebolas encravadas)
Mais 2 cebolas finamente picadas
1 ½ litro de caldo de galinha desengordurado
Legumes crus da estação: cenoura, abóbora.
½ copo de vinho branco
Sal
Pimenta

Modo de Preparar:

Salgue e coloque as ervas o interior do pato, juntamente com as cebolas encravadas.
Costure a abertura.
Mergulhe o pato no caldo de galinha fervendo, juntando só legumes crus.
Retire os legumes e guarde, deixando o pato cozinhando mais meia hora.
Retire e deixe esfriar.
Enrole-o nas fatias de panceta e de presunto cru.
Espete-o de lado a lado e coloque-o no forno com os espetos apoiados em cima de uma assadeira.
Colocar nesta assadeira, sob o pato, as duas cebolas finamente picadas, junto com os miúdos, e grãos de pimenta socados.
Acrescente meio copo de vinho, e vá regando o pato com este molho, no qual deve ter pingada a gordura do pato e/ou da panceta, até dourar.
Quando estiver dourado e bem tenro, coloque-o numa travessa, regue com uma parte do molho que se formou na panela, e sirva cercado de legumes.

Fonte: Fernanda de Camargo – http://veja.abril.com.br