Arquivo da tag: Vinho Branco

Truta com Alface

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Ingredientes:

  • 350 g de trutas
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 6 grãos de pimenta-preta
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • 2 xícaras (chá) de batatas raladas
  • 2 alfaces-crespas ou lisas cortadas
  • 200 g de tomates pequenos picados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com vinho, louro, pimenta, sal e suco de limão.
  • Coloque em uma panela, cubra com água e ponha em fogo alto até ferver.
  • Baixe o fogo, tampe e cozinhe 10 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar nesse caldo.
  • Depois de frio, corte em pedaços, sem pele.
  • Misture numa vasilha com as batatas, os tomates picados, a alface e a cebolinha.
  • Regue a salada com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Molho de Damasco 03

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Ingredientes:

  • 300 g de damasco processado ou repicado
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de mel
  • 100 g de cebola repicada
  • ½ maço de hortelã
  • 300 ml de caldo de carne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola repicada em azeite.
  • Adicionar o vinho branco, o damasco processado e caldo de carne.
  • Deixe reduzir e em seguida acrescentar o mel, sal e hortelã.
  • Servir com carneiro ou carne suína.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Lombo Assado com Arroz de Natal

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Ingredientes:

Lombo:

  • 200 g de salsão
  • 200 g de alho-poró
  • 200 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 2 ramos de tomilho
  • 4 kg de lombo suíno
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 100 ml de vinho branco
  • 500 ml de óleo de milho
  • 3 l de água
  • 100 g de manteiga gelada

Arroz de Natal:

  • 1 ½ cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 100 g de castanha-de-baru
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 kg de arroz branco cozido
  • 100 g de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Corte os vegetais em pequenos cubos e pique o tomilho.
  • Tempere o lombo com os vegetais, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho, deixando marinar por 12 horas.
  • Em uma panela grande preaquecida em fogo alto, acrescente o óleo e sele o lombo, sem os legumes, de todos os lados.
  • Retire o lombo e reserve.
  • Na mesma panela, deixe apenas um fundo de óleo, doure os legumes escorridos da marinada, acrescente o vinho e junte o lombo pré-selado.
  • Aos poucos adicione a água.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo ou até que o lombo esteja macio.

Molho:

  • Peneire os legumes do caldo restante do lombo cozido e descarte-os.
  • Volte o molho ao fogo e deixe-o reduzir até ficar bem espesso, adicione aos poucos a manteiga em cubinhos para dar brilho, mexendo sempre.

Arroz:

  • Numa panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Acrescente as castanhas, as frutas cristalizadas; as uvas-passas e, por último, o sal e a pimenta.
  • Junte o arroz cozido e quente e misture.
  • Decore com a cebolinha e sirva com o lombo.

Montagem:

  • Corte o lombo cozido em fatias bem finas e umedeça-as com o molho feito do assado.
  • Sirva com o arroz de Natal.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Coxinha da Asa Crocante com Molho

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Coxinha da Assa Crocante com MolhoIngredientes:

  • 1 kg de coxinha de asa

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • Farinha de milho
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (sopa) de polpa de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, o suco de limão, a salsa, o alho e o sal.
  • Tempere o frango, tampe e deixe na geladeira por 30 minutos no mínimo.
  • Empane as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de milho.
  • Aqueça o óleo e frite-as até dourar.

Molho:

  • Em uma molheira, misture o azeite, o mel, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, a polpa de tomate, o sal e a pimenta.
  • Sirva com as coxinhas.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)

Almofada de Bacalhau com Camembert

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 8 quadrados de massa de lasanha pré-cozida
  • 100 g de queijo camembert em pedaços
  • 200 g de bacalhau demolhada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e retirar a pele e espinhas.
  • Desfiar e refogar com o alho em três colheres (sopa) de azeite.
  • Temperar com sal e pimenta. Reservar.
  • Colocar quatro folhas de lasanha sobre uma superfície lisa e pincelar com a gema batida.
  • Colocar no centro das folhas o bacalhau e o queijo.
  • Cobrir com as outras folhas de massa, apertando as extremidades como um pastel.
  • Cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite.
  • Quando estiverem macias, retirar com cuidado.
  • Refogar a cebola e o tomate no azeite restante.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Juntar o vinho e deixar ferver em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada.
  • Bater o molho no liquidificador e servir sobre as almofadas recheadas.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br