Arquivo da tag: Vinho Branco

Chester Oscar

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Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1 cenoura
  • 100 g de bacon
  • 2 cebolas
  • 3 copos de vinho branco
  • 1 copo de vinho madeira (M)
  • Couve de Bruxelas e cogumelos para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Trinche ave e desosse o peito.
  • Corte a cenoura em palitos.
  • Faça dois rolinhos com o filé de peito, recheando com a cenoura e o bacon.
  • Desosse as coxas e sobre coxas, e fazer o mesmo que fez com os peitos.
  • Disponha os rolinhos em uma travessa refrataria.
  • Junte as cebolas a cubos e regue com o vinho branco.
  • Asse em forno médio por 40 minutos.
  • Tire da travessa e deixe esfriar.
  • Derrame o molho da travessa em uma panela.
  • Adicione o vinho madeira e deixe reduzir.
  • Sirva acompanhado de couve de Bruxelas e cogumelos.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester Elegante

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Ingredientes:

  • 2 peitos de chester (em filés)
  • 2 tomates bem picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 abobrinhas em cubinhos
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite o suficiente
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, esquente o azeite e junte o alho e a abobrinha.
  • Tempere com sal e pimenta do reino agosto.
  • Deixe refogar bem, mexendo às vezes.
  • Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
  • Adicione o refogado de abobrinha e misture bem.
  • Despeje a mistura na mesma frigideira onde a abobrinha foi refogada.
  • Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Quando a omelete estiver pronta, enrole-a e embrulhe em papel alumínio. Reserve.
  • Passe os filés de chester na farinha de trigo e frite em uma frigideira com um pouco de azeite quente, dourando dos dois lados.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o tomate, um pouco de água e o manjericão.
  • Deixe cozinhar até o molho reduzir e encorpar.
  • Retire o papel alumínio da omelete enrolado, corte em fatias e distribua no prato, decorando a gosto.
  • Por cima, coloque o chester e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester do Papai

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Ingredientes:

  • 1 chester em pedaços
  • 1 kg de batatas cortadas em cubos
  • 500 g de cebola cortada em cubos
  • 1 l de vinho branco
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal a gosto (se necessário)
  • Vagem salteada com alho para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte o Chester e coloque numa tigela.
  • Junte o tomate, a cebola e o vinho.
  • Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Em seguida, coloque os pedaços de chester em uma assadeira antiaderente.
  • Por cima, distribua os cubos de batatas misturadas à marinada.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando os pedaços para dourar todos os lados.
  • Sirva com vagens salteadas.

Vagem Salteada

  • Limpe e lave as vagens.
  • Cozinhe um pouco em água fervente.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira, esquente o azeite.
  • Junte alho rusticamente picado, refogue sem dourar e adicione as vagens.
  • Misture, salteando rapidamente, e sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Chester com Frutas 01

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Ingredientes:

  • 1 chester em torno de 3,5 Kg
  • Pedaços de manteiga o suficiente
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Cerejas a gosto
  • Fios de ovos a gosto

Vinha D’Alhos

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal a gosto (caso o chester não seja temperado)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 cravos da índia
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos e reserve.
  • Limpe e lave bem o chester.
  • Deixe-o de molho na vinha d’alhos por uma noite inteira (mínimo de 10 horas).
  • Retire da vinha d’alhos e limpe com um pano.
  • Forre uma forma com papel alumínio e salpique pedaços de manteiga.
  • Coloque o chester por cima e distribua pedaços de manteiga dentro dele, e em baixo das asas e coxas.
  • Cubra com o papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 3 horas, banhando sempre com a vinha d’alhos coada.
  • Retire o papel alumínio e regue com um pouco de uma mistura das caldas de pêssego e abacaxi.
  • Retorne ao forno e vá regando com as caldas das frutas a cada 10 minutos, até que o chester fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo).
  • Coloque a ave em um prato bem bonito, enfeite com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.
  • Faça as farofas, doce e salgadas e sirva à parte (não recheie o chester com as farofas).

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Chester ao Molho de Shimeji

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Ingredientes:

  • Tempere um peito de chester inteiro (600 g) com:
  • 1 cebola grande processada com 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

Creme:

  • 250 g de shimeji fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando por 4 horas.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Depois, coloque para assar por 40 minutos, descubra e deixe mais 10 minutos.

Creme:

  • Enquanto isso, numa frigideira antiaderente, coloque o shimeji, sem nenhuma gordura, sem tempero, até que, após juntar água, seque.
  • Junte a manteiga, mexendo até que derreta.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver uns dois minutos.
  • Coloque o leite e deixe apurar.
  • Junte o requeijão e deixe derreter, mexendo sempre.
  • Tempere com sal a gosto e finalize com a cebolinha e salsa picada.
  • Corte o peite em fatias.
  • Coloque em uma travessa, cubra com o molho.

Fonte: Telma Oltramari – http://ereceitas.com.br