Arquivo da tag: Vinho Branco

Vinagrete de Tulipa Vermelha

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Ingredientes:

  • 3 tulipas vermelhas
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa em grãos
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 cebola pequena picada
  • 6 fatias de presunto cru
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar com cuidado as tulipas, retirar as pétalas e secar delicadamente com toalha de papel.
  • Cortar as pétalas em tiras finas e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com a cebola, o vinho, o vinagre, o dente de alho e as mostardas.
  • Misturar bem e deixar por 2 minutos, ou até ferver.
  • Por último, incorporar as tulipas e deixar mais 30 segundos.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e descartar o dente de alho.
  • Servir com presunto em rolinhos.
  • Se preferir, decorar com pétalas de tulipa.

Nota:

Quais são as flores comestíveis?
Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas. As flores comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta. Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zucchini al Forno

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas
  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 300 g de cogumelos variados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ xícaras de creme de leite
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • Pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Utilizar cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatiar finamente, reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescentar as lâminas de cogumelos.
  • Refogar até estarem macios.
  • Regar com o vinho branco e reduzir à metade.
  • Abaixar o fogo e colocar o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misturar bem até que o queijo se desmanche.
  • Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Cortar as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.
  • Com uma colher, retirar as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Colocar em abundante água fervente e ferver por 5 minutos, escorrer e reservar.
  • Colocar em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, levar à fervura, acrescentar o provolone ralado e misturar bem.
  • Bater as gemas levemente, retirar a mistura de creme de leite do fogo e acrescentar as gemas misturando rapidamente.
  • Voltar com a panela ao fogo baixo e mexer por 1 minuto, reservar.
  • Colocar as metades de abobrinhas em um refratário, rechear com os cogumelos refogados e cobrir com o creme de provolone.
  • Salpicar com noz moscada e levar ao forno para gratinar levemente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Au Bleu

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Ingredientes:

  • 4 trutas frescas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 125 g de manteiga
  • 1 ramo de salsa
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lavar e esvaziar as trutas cuidadosamente em água fria corrente, tendo cuidado para que a mucosa gelatinosa exterior não se romper.
  • Secar por dentro com papel toalha esfregar com sal.
  • Atar os peixes, passando o fio pela mandíbula inferior e a cauda.
  • Aquecer o vinagre e regar com ele as trutas colocadas em um prato de servir. Ferver a água com o sal e o vinho em um recipiente grande e deixar cozer as trutas de 10 a 15 minutos, em fogo brando, conforme o tamanho.
  • Estão cozidas quando se conseguir desprender facilmente a barbatana do lombo.
  • Derreter a manteiga e manter quente.
  • Cortar o limão em gomos.
  • Servir as trutas enfeitadas com o limão e a salsa, acompanhadas da manteiga derretida.
  • O melhor acompanhamento é salada e batatas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aperitivo de Mexilhão

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Ingredientes:

  • ½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de mexilhão sem casca cozido
  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, levar todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixar ferver por 5 minutos.
  • Retirar do fogo, distribuir sobre as fatias de pão e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Grill

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Ingredientes:

  • 8 filés mignon (100 g cada)
  • 1 colher (café) de óleo de girassol
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1colher (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de cravos da índia em pó
  • 50 ml de vinho branco light
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ dente de alho
  • 1 pitada de sal
  • 4 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar bem os filés.
  • Numa tigela, misturar bem o alho amassado, o sal, o óleo, o vinho, o cravo, a cebola, os pimentões, o suco de limão e a salsinha.
  • Dispor 4 filés no grill pré-aquecido.
  • Cobrir com a mistura, espalhar bem.
  • Por cima de cada um, colocar os filés restantes e uma folha de louro.
  • Levar ao fogo por 15 minutos, virar de vez em quando e ter o cuidado para que os filés não fiquem ressecados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com