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Pernil de Porco Assado 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de pernil
  • 200 g de azeitonas recheadas
  • 2 dentes de alho socados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 3 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Fure o pernil ou o filé com a ponta da faca e recheia com azeitonas recheadas. Tempere com sal e pimenta do reino, alho, mostarda e cebola picada.
  • Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e vinho branco.
  • Espalhe as folhas de louro por cima.
  • Deixe repousar por 3 a 4 horas no tempero.
  • Depois, ponha para aferventar por meia hora se for pernil, se for filé por 15 minutos.
  • Ponha numa assadeira, regue com um pouco de óleo e leve a assar em forno quente, regando sempre com o caldo que vai se formando na assadeira.
  • Sirva com molho madeira.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Picanha ao Shoyu

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Ingredientes:

  • 1 kg de picanha fatiada
  • 1 copo de shoyu
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • Uma porção de aspargos
  • 1/4 de copo de vinho branco
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de Glutamato Monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado.
  • Refogue a cenoura na manteiga.
  • Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu.
  • Reserve o refogado.
  • Grelhe as fatias de picanha.
  • Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela.
  • Junte a cenoura e o aspargo refogados.
  • O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Ponta de Alcatra no Forno

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Ingredientes:

  • 1 ponta de alcatra
  • Tiras de toucinho
  • 1 folha de louro,
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Faça incisões na carne e introduza tiras de toucinho fininhas.
  • Depois ponha a carne numa travessa de ir ao forno, juntamente com a folha de louro, o vinho branco, o sal, a pimenta, a cebola inteira e bocadinhos de toucinho e leve ao forno a estufar durante 2 horas.
  • Está pronta quando, ao espetar um garfo, a carne não deitar sangue e está macia.
  • Sirva com batatas salteadas cobertas com o molho da carne.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil de Carneiro 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 100 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Colorau
  • Batatinhas

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil de carneiro com uma pasta de margarina, alho picado, sal e pimenta.
  • Coloque-a depois num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite e vinho branco.
  • À volta ponha as batatas descascadas e temperadas com sal, e polvilhe tudo com colorau.
  • Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora, virando o pernil de vez em quando e regando com o molho.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Pernil de Porco à Moda da Vovó

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco de uns 6 kg
  • Sal (1 colher de sopa para cada quilo de carne)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pasta
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • Banha de porco
  • 4 folhas de louro
  • Salsa e cebolinha verde

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Cubra a carne com água e deixe repousar, por umas 5 horas.
  • Feito isso, escorra, fure bem e esfregue com uma pasta feita com sal, alho socado, cebola ralada, pimenta do reino, mostarda e molho inglês.
  • Regue com vinho, o suco de limão, o vinagre, o azeite e a manteiga derretida
  • Junte o louro e bastante salsa e cebolinha.
  • Tampe e deixe repousar, na geladeira, de um dia para o outro.
  • Vire de vez em quando.

Segunda Etapa:

  • Na manhã do dia seguinte, retire o pernil da vinha d’alhos (limpe bem), coloque na assadeira, besunte com bastante banha, regue com 1 copo de água, cubra e leve ao forno brando.
  • De vez em quando, regue com a vinha d’alhos coada e com o molho da assadeira.
  • Deixe ficar bem macio e corado.
  • Sirva quente ou frio, acompanhado de uma gostosa farofa ou arroz branco, ou então, com compotas de frutas, batata doce caramelada ou maçãs de forno.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net