Espaguete à Yanase com Shiitake

Publicado em 10/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e escorra bem o shiitake e corte-os em fatias finas.
Frite a cebola em óleo até ficar transparente.
Adicione o shiitake, o vinho, o sal e a pimenta.
Deixe refogar um pouco e desligue.
Acrescente as cebolinhas picadas e despeje o molho sobre o espaguete previamente cozido “al dente”.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Coxa de Frango Empanada 06

Publicado em 10/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as coxas de frango com o sal, a pimenta, o alho e o vinho branco.
Deixe marinando por 2 horas.
Pegue 3 pratos e coloque farinha de trigo no primeiro, os ovos no segundo e a farinha de rosca no terceiro
Esquente o óleo numa panela.
Passe as coxas na farinha, no ovo e na farinha de rosca.
Frite no máximo 2 de cada vez, para não estragar o empanado.
Retire e escorra em papel absorvente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Publicado em 10/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a carne numa vasilha funda. Reserve.
Descasque e fatie as cebolas, pique o alho e ponha junto com a carne.
Acrescente o vinho, o azeite, os cravos, a páprica, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe as coxas nesse tempero por 1 hora.
Após a marinada, coloque todos os ingredientes numa panela, inclusive o líquido, e leve ao fogo brando por 40 minutos, com a panela tampada.
Se for preciso, coloque um pouco mais de água.
Depois de pronto passe para uma travessa e sirva acompanhado de espaguete ou arroz branco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Publicado em 09/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau submerso em água.
Após o cozimento, escorra e reserve a água.
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, acrescente o molho shoyu, a água do bacalhau e as lascas.
Refogue em fogo baixo por 15 minutos.
Por último, coloque o vinho branco e o coentro e refogue por mais 5 minutos,
Acerte o sal se necessário (cuidado, pois o bacalhau e o shoyu já são salgados) e misture o refogado ao macarrão.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://comidasebebidas.uol.com.br

Publicado em 04/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
2 xícaras de miniarroz ou arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco
10 xícaras de caldo de frango
2 xícaras de abóbora cozida e amassada como purê
1 xícara de queijo parmesão ralado
Ciboulette a gosto
Tomilho picado a gosto
Sálvia picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Raspas de 1 limão-siciliano, sementes de abóbora tostadas e flores de abobrinha para decorar.

Modo de Preparar:

Em uma panela média, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos mexendo quando necessário.
Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
Junte uma concha do caldo de frango (mantido aquecido em outra panela ao lado) mexendo.
Acrescente o purê de abóbora e, aos poucos, vá adicionando o restante do caldo, mexendo sempre.
Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Junte o parmesão, a manteiga restante, as ervas e mais caldo se necessário.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
O arroz do risoto deve ficar al dente e com aspecto úmido.
Sirva em bowls, decorados com as raspas de limão, sementes de abóbora e flores de abobrinha.

Fonte: http://claudia.abril.com.br