Arquivo da tag: Vinho Branco

Arroz de Cação com Açafrão

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Ingredientes:

  • 500 g de cação em postas não muito grossas
  • 100 ml de vinho branco
  • 250 g de arroz
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 150 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sobremesa) de coentros picados
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Coentros picados para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com sal.
  • Leve para uma panela em fogo com o azeite a aqueça.
  • Junte as cebolas e o alho, mexa tampe a panela e deixe refogar em fogo brando.
  • Depois de a cebola amolecer, misture o louro, a salsa, os coentros, o açafrão, o tomate sem peles nem sementes e cortado em pedacinhos, o vinho e o açúcar.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o caldo.
  • Assim que levantar fervura, junte o arroz e o peixe.
  • Deixe levantar fervura novamente, reduza o fogo, e deixe cozinhar em torno de 15 minutos.
  • Sirva polvilhado com coentros picados.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Portuense 02

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Ingredientes:

  • Bacalhau demolhado
  • Azeite
  • Alho picado
  • Cebola
  • 1 folha de louro
  • Vinho branco
  • Batatas
  • Pimenta e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau, bem demolhado, numa assadeira de barro, com azeite, muito alho picado e a cebola cortada em rodelas.
  • Temperar com pimenta, sal, louro e um pouco de vinho branco.
  • Colocar batatas as rodelas em volta e levar ao forno, em temperatura média, para que o bacalhau asse lentamente.
  • Regar de vez em quando com o próprio azeite.
  • Servir na assadeira.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Rolo de Linguado com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios
  • 8 fatias finas de presunto
  • 1 xícara de cogumelos laminados
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Lavam-se os linguados com bastante água corrente.
  • Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em filetes.
  • Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior.
  • Prendem-se com um palito e tempera-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.
  • Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam–se os rolinhos de linguado em lume brando.
  • Retiram-se, mantendo-os quentes.
  • Ao molho que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentões em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.
  • Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Omelete com Cerveja ou Vinho

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Ingredientes:

  • 4 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 6 colheres (sopa) de cerveja ou vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com sal e o molho de pimenta.
  • Junte a cerveja ou o vinho, misturando delicadamente.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo brando.
  • Coloque a mistura de ovos e frite a omelete, sacudindo-a até dourar ligeiramente no fundo, mas deixando-a macia por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02

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Almôndega de Peixe com Molho de Tomate 02Ingredientes:

  • 800 g de filé de pescada-branca picado
  • 1 carcaça de pescada picada na picadora
  • 2 gemas de ovo
  • 3 colheres [sopa] bem cheias de farinha de trigo sem fermento
  • Salsa bem picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Junte a salsa, as gemas de ovo e o pão.
  • Enquanto mistura, adicione a farinha aos poucos.
  • Depois de tudo bem misturado, faça bolinhas.
  • Coloque numa travessa previamente polvilhada com farinha.
  • Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
  • Mexa e deixe refogar em lume brando sem deixar alourar.
  • Junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de peixe.
  • Mexa e logo que comece a ferver, adicione as almôndegas.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  • Na metade do tempo mexa com uma colher com cuidado.
  • Passados os 15 minutos; está pronto para servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br – Portugal