Arquivo da tag: Vinho Branco

Linguado com Natas 02

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Ingredientes:

  • 4 linguados
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco
  • 200 ml de natas
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • 100 g de cogumelos frescos e fatiados
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta, e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos.
  • Unte um pirex com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados.
  • Regue com o vinho.
  • Cubra o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) de 15 a 20 minutos.
  • Passado esse tempo retire o pirex do forno e verta o molho para uma frigideira.
  • Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas.
  • Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco.
  • Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho.
  • Polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva acompanhado de purê de batata ou batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Linguado Sofisticado

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Ingredientes:

  • 4 filés (400 g) de linguado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ colher (café) de casca de laranja desidratada
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de azeite

Molho:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 250 g de camarões médios
  • 2 colheres (sopa) de whisky
  • 1 colher (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher (chá) de segurelha desidratada
  • 1 maçã verde cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • Sementes de papoula para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal, vinho branco, pimenta do reino branca (somente um pouco, pois no molho também irá pimenta) e casca de laranja desidratada.
  • Deixe marinar por 1 hora, virando os filés durante esse período.
  • Coloque a farinha de trigo em um prato e passe os filés de linguado.
  • Bata um pouco para retirar o excesso de farinha de trigo.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e deixe aquecer.
  • Frite os filés.
  • Vire os filés com a ajuda de uma espátula.
  • Depois de fritos, reserve.

Molho:

  • Retire a casca da maçã verde, pique em pequenos cubos e reserve em uma tigela com água para não escurecer.
  • Em outra frigideira, adicione o azeite e coloque os camarões para fritar.
  • Tempere com sal e mexa.
  • Assim que os camarões começarem a ficar rosados, adicione o whisky e flambe.
  • Deixe refogar por 3 minutos, acrescente a cebola desidratada, um pouco da segurelha, a pimenta branca, a maçã e as alcaparras.
  • Mexa.
  • Deixe refogar até a maçã começar a amolecer.
  • Separe um pouco desse refogado.
  • Na tigela, em fogo baixo, acrescente o creme de leite light e um pouco de água para diluir o creme de leite.
  • Acrescente o restante da segurelha.

Montagem:

  • Coloque o filé de pescada em um prato e esparrame o molho, acrescentando os camarões reservados para decorar.
  • Salpique a papoula.
  • Sirva com legumes refogados.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado Recheado da Dona Teresa

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Ingredientes:

  • 1 linguado grande
  • 200 g de camarão
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta, mostarda,
  • Suco de 1 limão
  • 1 pouco de vinho branco
  • 4 tomates
  • 1 latinha de aspargos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e a espinha do linguado, coloque-o num tabuleiro untado e recheie-o com o seguinte creme:
  • Cozinhe os camarões e coe a água.
  • Pique a cebola e leve ao fogo para dourar com 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e regue com 200 ml de água para cozinhar os camarões.
  • Descasque os camarões deixando-os mais bonitos para decorar.
  • Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
  • Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com o suco de limão e espalhe por cima pedacinhos de manteiga, um pouco do vinho branco, sal e pimenta.
  • Leve o linguado para cozinhar em torno de 25 minutos.
  • Deixe cozinhar um pouco para encorpar e acrescente os tomates no tabuleiro e regue com o molho do linguado.
  • Depois de o peixe estar cozido, coloque-o numa travessa de mesa e contorne-o com o tomate, as pontas dos aspargos.
  • Polvilhe com a salsa picada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Batata e Cebola Assadas com Alecrim

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Batata e Cebola Assadas com AlecrimIngredientes:

  • 600 g de batata bolinha ou batata pequena cortada ao meio, com a casca,
  • 12 minicebolas descascadas (se usar a pérola aumente a quantidade)
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 galhos de alecrim fresco ou a gosto
  • Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienize bem as batatas com uma escovinha e corte-as ao meio.
  • Descasque as cebolas.
  • Em uma panela cozinhe as batatas ligeiramente por 5 minutos.
  • Escorra e passe as batatas e as minicebolas (cruas) para uma assadeira ou um refratário untado com parte do azeite.
  • Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino e distribua os ramos de alecrim.
  • Regue tudo com o vinho e o restante do azeite.
  • Leve ao forno quente (200ºC) e asse por 30 a 40 minutos, mexendo os legumes com uma espátula vez ou outra, tomando o cuidado para não desmanchar as batatas.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente.
  • Dica: Se não achar alecrim fresco substitua pelo desidratado, nesse caso use em menor quantidade.

Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br

Frango à Califórnia 03

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Ingredientes:

  • 2 batatas cortadas em rodelas largas
  • 50 g de manteiga
  • 1 banana comprida cortada no sentido do comprimento
  • 1 manga Tommy sem casca cortada em tiras
  • 6 rodelas de abacaxi
  • 1 maçã verde em rodelas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 600 g de peito de frango em filé
  • Suco de 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados e picados

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa misture o vinho, o alho e o sal, reserve.
  • Lave o frango com o limão, depois coloque no vinha d’alho pronto por cerca de 20 minutos.
  • Em um refratário retangular de 30 x 15 cm, untado com a metade da manteiga arrume as rodelas de batata, o abacaxi, os filés de frango, a banana, a maçã, o tomate, a manga.
  • Reserve.
  • Em uma panela, derreta o resto da manteiga, junte a cebola em rodelas para dourar, acrescente o vinha d’alho e deixe ferver por 3 minutos.
  • Apague o fogo e junte o cheiro verde picado e tempere de sal.
  • Derrame sobre o frango arrumado cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em torno de 30 minutos.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br