Arquivo da tag: Vinho Branco

Caldeirada com Cação

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Ingredientes:

  • 3 postas de cação
  • Sal grosso a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 cebolas grandes cortadas em anéis
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 4 tomates cortados em rodelas sem as sementes
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de cação em pedaços de tamanhos regulares e tempere-os com sal grosso.
  • Reserve.
  • Em um recipiente, junte o azeite, o vinho branco, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Misture bem e reserve.
  • Em uma panela alta, coloque uma camada de cebola, de pimentão, de tomate e alho picado e por cima uma camada de batata, seguida por outra de pedaços de peixe.
  • Continue a alterar as camadas até terminar os ingredientes.
  • Regue com o tempero de vinho e vinagre a cada adição de camada e adicione a folha de louro e a salsinha.
  • Tampe e leve para cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, agitando a panela de vez em quando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sobrecoxa de Frango Assada com Mel

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Ingredientes:

  • 12 sobrecoxas de frango
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 copo americano (190 ml) de vinho branco
  • Óleo para untar
  • 1 xícara (240 ml) de mel
  • Salsinha e alecrim picado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Passe o alho no frango e tempere-o com sal.
  • Leve à geladeira e deixe de molho no vinho por uma hora.
  • A seguir coloque as sobrecoxas numa assadeira levemente pincelada com óleo.
  • Despeje o vinho por cima e depois o mel.
  • Asse em forno preaquecido médio por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Durante o cozimento, vá regando o frango com o molho da assadeira.
  • Retire, passe para uma travessa e salpique salsinha e alecrim a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br   

Bocadinho de Frango com Coco e Estragão

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango picado em cubinhos
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 2 latas de creme de leite com o soro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar a cebola e o alho
  • 5 colheres (sopa) de estragão desidratado
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no óleo, até ficar dourado.
  • Acrescente sal, frango picado e o caldo de galinha.
  • Frite bem até secar a água.
  • Se quiser acrescente o vinho e deixe secar totalmente.
  • Acrescente o leite de coco e mexa por 3 minutos.
  • Adicione o estragão e o creme de leite, deixe ferver por 1 minuto no máximo.
  • Sirva com arroz branco ou integral.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Bacalhau Assado com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ¼ xícaras de farinha de rosca
  • 3 colheres de azeite
  • 4 filés de bacalhau fresco (200 g cada)
  • ½ xícara vinho branco
  • 2 colheres [sopa] suco de limão
  • 1 erva-doce fatiada
  • 1 radicchio rasgado
  • 3 colheres [sopa] vinagre de arroz
  • 2 colheres [sopa] cebolinha picada
  • ½ xícara de amêndoas fatiadas torradas

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, coloque a farinha de rosca e frite por 3 minutos até dourar. (pode fazer um dia antes).
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Aqueça 2 colheres de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta, coloque na frigideira e frite 1 minuto cada lado.
  • Transfira o peixe para uma assadeira e não limpe a frigideira.
  • Asse o peixe por 8 minutos.
  • Coloque o vinho na frigideira e ferva por 3 minutos para reduzir a ¼ xícara.
  • Misture o suco de limão.
  • Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
  • Misture erva-doce e o radicchio.
  • Coloque o vinagre, cebolinha e 1 colher de sopa de azeite e misture.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Divida a salada em 4 pratos, coloque 1 peixe em cima da salada, polvilhe a farinha de rosca e as amêndoas e jogue a misture de vinho e sirva.

Fonte: www.bacalhaulegal.com.br

Linguado ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado de 250 g cada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • ½ xícara (chá) de manteiga cortada em pedacinhos
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés entre dois pedaços de filme-plástico.
  • Com a parte lisa do batedor de carne, bata delicadamente a parte mais grossa de cada filé. Corte cada filé em três tiras.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Enrole cada tira começando pela parte mais fina, formando um rolinho.
  • Prenda a ponta com um palito.
  • Em uma frigideira grande, misture 4 xícaras de água com o vinho e a cebola.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo baixo até ferver.
  • Junte os rolinhos de peixe e cubra com papel-alumínio.
  • Cozinhe por 8 minutos, até a carne do peixe se separar em lascas.
  • Escorra os rolinhos em papel-absorvente.
  • Coloque um prato fundo por cima para mantê-los aquecidos.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga.
  • Leve ao fogo moderado e cozinhe até o líquido se reduzir a 1/3 de xícara.
  • Passe pela peneira, apertando bem, e acrescente 2 colheres [sopa] de água.
  • Leve ao fogo baixo e acrescente um pedacinho de manteiga de cada vez, retirando a panela do fogo rapidamente antes de cada adição.
  • Retire do fogo e continue batendo até a manteiga derreter e o molho engrossar ligeiramente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva em volta dos rolinhos de peixe e, se desejar, decore com gomos e tiras de casca de laranja e alecrim.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com