Arquivo da tag: Vinho Branco

Bacalhau Miudinho

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 Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • Alho
  • Azeite de oliva
  • Salsa e coentro
  • 2 copos de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Demolhe de um dia para o outro 3 boas postas de bom bacalhau.
  • Limpe-as de peles e espinhas e corte em pequenos cubos.
  • Descasque as batatas e corte-as em cubinhos pequenos.
  • Ponha numa caçarola as batatas e o bacalhau aos cubos.
  • Adicione dentes de alho cortados às rodelas e junte bom azeite (de oliva).
  • Tempere com sal se julgar necessário e um pouco de pimenta a gosto, junte salsa e coentros finamente picados e dois copos de vinho branco.
  • Leve a lume brando diminuindo a intensidade à medida que se opera a cozedura.
  • Acompanhe com salada verde.
  • Sirva quente e regado com um vinho tinto velho encorpado ou um branco seco.

Fonte: Peres de Faria – http://www.bacalhau.com.br – Portugal

Caldeirada de Frutos do Mar 08

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de cação
  • 250 g de camarão descascado
  • 250 g de polvo picado
  • 250 g de anéis de lula
  • 250 g de marisco sem casca
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 4 tomates grandes em rodelas
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 tabletes de caldo de peixe
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão da terra
  • Sal, azeite de oliva, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Monte todos os ingredientes em camadas, menos os temperos em uma panela, dissolva o caldo de peixe e o açafrão em 2 xícaras [chá] de água quente, regue tudo com essa solução mais o azeite e leve ao fogo para cozinhar.
  • Depois que subir fervura, deixe cozinhar por dez minutos, corrija o sal, cubra com salsinha e cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Pernil de Leitão Assado

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Pernil de Leitão AssadoIngredientes

  • 1 kg de pernil de leitão com couro
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 6 bagas de zimbro ou 3 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe repousar de um dia para outro na geladeira.
  • A principal dica é deixar o couro para cima.
  • Para assar, aqueça o forno a 150°C.
  • Embrulhe o pernil em papel-alumínio.
  • Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne.
  • Nos 30 minutos finais, retire o papel-alumínio e deixar dourar.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Strogonoff Nova Milano

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Strogonoff Nova MilanoIngredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • ½ kg de tomate sem pele e sem sementes
  • 200 g de presunto fatiado
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha diluído
  • ½ colher [chá] de noz-moscada
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 lata de cogumelos ou palmito picados
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • Tempero verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os filés de frango ao meio.
  • Para cada pedaço enrole 1 fatia de presunto e amarre com um barbante
  • Tempere os filés de frango com o tempero verde, a pimenta-do-reino e o sal a gosto, acrescente o vinho branco.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e frite os filés de frango.
  • Depois de fritos corte em rodelas e reserve.
  • Em outra panela refogue os tomates e a cebola.
  • Depois do tomate e da cebola refogados, passe-os em uma peneira, retorne ao fogo e acrescente o amido de milho e a noz-moscada.
  • Acrescente ao molho os filés de frango reservados e o caldo de galinha diluído.
  • Deixe ferver durante 15 minutos.
  • Acrescente os cogumelos ou o palmito e deixe ferver mais 5 minutos.
  • Quando estiver pronto acrescente o creme de leite.
  • Acompanha arroz branco, batata palha e salada mista.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br

Maçã Recheada 08

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Maçã RecheadaIngredientes da Maçã Recheada:

  • 4 maçãs
  • 4 colheres (sopa) de nozes ou castanhas picadas
  • 4 colheres (sopa) de uva-passa
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco (ou vinho do Porto)
  • 1 limão (só o suco)
  • 1 laranja (só o suco)

Acessório:

  • Papel-alumínio

Modo de Preparar a Maçã Recheada:

  • Descasque as maçãs e, com o auxílio de uma colher pequena, retire o miolo com as sementes.
  • Numa tigela média misture as nozes, o açúcar e as passas.
  • Recheie as maçãs com a mistura.
  • Coloque sobre uma folha grande de papel-alumínio.
  • Levante as bordas do papel.
  • Ponha uma colher de manteiga sobre cada maçã.
  • Misture os sucos de laranja e limão com o vinho.
  • Respingue sobre as frutas.
  • Feche bem o papel-alumínio dobrando as pontas.
  • Asse em temperatura moderada por 35 minutos ou até que as maçãs estejam macias.
  • Se desejar, embrulhe cada uma separadamente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)