Arquivo da tag: Vinho Branco

Frango ao Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobrecoxas sem pele
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo americano de vinho branco seco
  • Gotas de vinagre de vinho branco
  • Suco de 4 laranjas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebolinha e salsa bem picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o vinagre, o alho espremido, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe pegar gosto.
  • Depois de escorrer o vinagre, coloque os pedaços de frango com o alho da vinha d’alhos num refratário untado com manteiga.
  • Adicione um copo americano de vinho branco seco de boa qualidade e o suco das laranjas.
  • Selar o refratário com papel-alumínio.
  • Vai ao forno.
  • Estará assado quando o molho diminuir, sem secar (mais ou menos 1 ½ hora).
  • Quando servir, polvilhe salsa e cebolinha bem picadas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bacalhau em Filetes à Moda do Porto

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Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau alto
  • Ovos
  • Pão ralado
  • Azeite
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 200 g de toucinho
  • 50 ml de molho de carne assada
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 cálice de vinho do Porto seco
  • 1 limão
  • 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

  • Demolhe o lombo de bacalhau.
  • Enxugue-o e faça-o em filetes.
  • Passe-os por pão ralado e ovos batidos e frite-os em azeite.
  • Ao lado faça um refogado com as cenouras raladas, as cebolas cortadas finamente, o toucinho também cortado em fino e o molho de carne assada.
  • Quando a cebola começar a aloirar junte o vinho branco, deixando apurar tudo muito lentamente.
  • Assim que estiver apurado, retire do lume e junte o cálice do vinho do Porto, umas gotas de limão, a salsa picada e 3 gemas de ovo.
  • Misture e leve a lume brando a cozer as gemas, sem talhar.
  • Retifique os temperos e deite o molho por cima dos filetes.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Frango com Farofa Mineira

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Frango com Farofa MineiraIngredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 3 dentes de alho cortados em lâminas
  • 200 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão verde cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 6 folhas de couve cortada bem fina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango em uma assadeira e tempere com o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira no mínimo por 4 horas, regando de vez em quando com a marinada.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC, coberto com papel-alumínio e asse durante 50 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, regue algumas vezes com o molho obtido e deixe dourar.

Farofa:

  • Em uma frigideira grande derreta a margarina, doure o alho, o bacon e a cebola.
  • Junte o pimentão, a azeitona, a couve e refogue até murchar.
  • Junte a farinha de mandioca, tempere com o sal e a pimenta.
  • Sirva com o frango.

Dica: Deixe o frango na geladeira, marinando de um dia para o outro. Ficará mais saboroso.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Bacalhau dos Artistas

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 200 g de couve-de-bruxelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 200 g de vagem
  • 2 cenouras sem casca
  • Sal a gosto
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar as postas de bacalhau e escorrer.
  • Limpar a vagem, a cenoura e a couve-de-bruxelas.
  • Cozinhar os legumes separadamente em água e sal.
  • Quando estiverem cozidos, escorrer e reservar.
  • Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em cubos pequenos.
  • Levar uma panela ao fogo com o azeite e refogar a cebola.
  • Adicionar o tomate e o coentro.
  • Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 5 minutos.
  • Num refratário com tampa, colocar as postas de bacalhau e cobrir com o refogado e o vinho.
  • Tampar e levar ao forno por 10 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.
  • Servir com os legumes reservados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Assado com Pimentões e Farofa Crocante

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Frango Assado com Pimentões e Farofa CrocanteIngredientes:

  • 1 kg de coxinha da asa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Pimentões:

  • 500 g de pimentões verdes pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • Migalhas de 2 pãezinhos
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango e tempere com o vinho e o alho.
  • Regue com o caldo de legumes e acrescente sal, se necessário.
  • Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 50 minutos.

Pimentões:

  • Lave-os, corte a tampa e retire as sementes.
  • Deixe de molho na água gelada por 5 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina e doure o alho.
  • Junte as migalhas de pão, o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar.
  • Misture o queijo e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Retire os pimentões da água, enxugue-os e recheie-os com a farofa de pão.
  • Retire o papel-alumínio do frango, distribua os pimentões recheados e asse por 20 minutos ou até ficarem macios e o frango dourado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)