Risoto de Bacalhau com Azeitonas

Publicado em 29/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Filé de Frango com Molho de Ervas 02

Publicado em 28/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (800 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsa, cebolinha, orégano, manjerona, sálvia, estragão)

Modo de Preparar:

Publicado em 23/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Besunte o frango com o tempero pronto.
Coloque-o numa fôrma refratária untada e espalhe pedacinhos de manteiga por cima.
Misture o caldo de galinha com o vinho e a massa de tomate e despeje sobre o frango.
Distribua por cima o tomate, o pimentão e a cebola.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Leve o frango para assar em forno preaquecido a 220°C por 50 minutos, virando os pedaços de carne para que dourem por igual.
Retire do forno, passe o frango para uma travessa e mantenha aquecido.
Despeje numa panela o molho do cozimento que ficou na assadeira.
Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e junte ao molho da panela.
Leve ao fogo até obter um creme, despeje-o sobre o frango e sirva em seguida.

Publicado em 19/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo uma panela com o leite, o creme de leite e o açúcar até ferver.
Em outra panela, colocar a manteiga e levar ao fogo.
Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
Adicionar o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até o líquido evaporar.
Acrescentar, aos poucos (1 concha de cada vez), a mistura de leite, creme de leite e açúcar e cozinhe, sem parar de mexer, por 45 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
Raspar bem o fundo e as laterais da panela.
Se necessário, acrescentar mais leite.
No final do cozimento, juntar as cerejas (e o caldo formado) e misturar.
Retirar do fogo e deixar descansar por 3 minutos com a panela tampada.
Distribuir o risoto em pratos fundos ou taças, colocar o chantilly e, se preferir, decore com cereja e hortelã.

Publicado em 18/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Começar separando os ingredientes pedidos na receita.
Depois colocar o caldo numa panela e levar ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo.
Cortar as peras em cubos: descascar e em seguida cortar em fatias de 1 cm e recortar em tiras de 1 cm e picar em cubos 1 cm.
Colocar os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as peras não oxidem. Reservar.
Refogar em fogo baixo a cebola no azeite e misturar bem com uma colher de pau até ficar transparente.
Acrescentar o arroz e refogar por 2 minutos em fogo alto.
Colocar o vinho e mexer bem até evaporar.
Juntar uma concha do caldo e mexer sem parar; quando secar, juntar outra concha e repetir a operação por 15 minutos.
Acrescentar o queijo gorgonzola e as peras, escorridas, na panela do risoto e mexer até o queijo derreter.
Verificar a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”.
Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, juntar um pouco (bem pouco) de caldo.
Desligar o fogo, juntar a manteiga, não mexer e tampar a panela.
Temperar com a pimenta, mexer o risoto mais uma vez, dividir nos pratos, polvilhar com o queijo parmesão e servir imediatamente.