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Vinagrete de Liquidificador

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Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de azeite composto
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Servir gelado.
  • Acompanha churrasco e tempera saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Costelinha Suína Caramelada

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Costelinha Suína CarameladaIngredientes:

  • 12 costelinhas de suíno, cerca de 900 g no total,
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de óleo de girassol
  • 1 tira grande de casca de laranja
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda francesa
  • ½ colher (chá) de pimenta-malagueta em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.
  • Cubra com água fria e acrescente 2 colheres [sopa] de vinagre.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher [sopa] de vinagre restante, o óleo de girassol, a tira de casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe em fogo brando de 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.
  • Escorra as costelinhas e arrume-as, numa só camada, num tabuleiro.
  • Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.
  • Cubra frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e asse mais de 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Salada de Truta Defumada e Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 4 filés de truta defumada sem pele e em lascas
  • 100 g de folhas de diversos tipos de alface
  • 4 fatias de pão de centeio escuro cortado em pedaços pequenos
  • 4 colheres de (sopa) de óleo de milho ou outro óleo vegetal
  • 2 colheres de (chá) de sementes de alcaravia (kummel)
  • 4 colheres de (sopa) de raiz-forte em pasta
  • 1 colher de (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 4 tomates-cereja cortados ao meio
  • 750 g de batatas descascadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Ponha as batatas em uma panela com água e sal.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.

Molho:

  • Misture a raiz-forte e o vinagre em uma tigela.
  • Junte o óleo e bata ligeiramente.
  • Adicione as sementes de alcaravia.
  • Ou, então, misture os ingredientes num recipiente com tampa, feche bem e agite.

Montagem:

  • Ponha as folhas de alface em uma saladeira.
  • Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho.
  • Corte as batatas ao meio.
  • Disponha as lascas de truta, as batatas, o pão de centeio e os tomates-cerejas sobre as folhas e regue com um pouco mais de molho.
  • Sirva o molho restante separadamente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Dobradinha Especial

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Ingredientes:

  • 800 g a 1 kg de dobradinha (bucho);
  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 cebolas;
  • Sal; pimenta-do-reino;
  • ½ xícara (chá) de vinagre de boa qualidade;
  • ½ lata de creme de leite;
  • 1 maço de cheiro-verde.

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha e esfregue-a bem – por toda a superfície – com o limão cortado em pedaços.
  • Leve-a ao fogo, coberta com água fria e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
  • Retire do fogo, escorra e pique em pedacinhos.
  • Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe aquecer.
  • Junte as cebolas bem picadinhas e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a dobradinha e deixe refogar, mexendo sempre.
  • Diminua o fogo só quando a água da dobradinha tiver secado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o vinagre, refogue mais um pouco e, quando a dobradinha estiver bem macia, coloque o creme de leite.
  • Misture para que todos os pedaços peguem bem o molho.
  • Acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Manga à Vinagrete

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Ingredientes:

  • 12 mangas meio verdes;
  • 2 colheres (sopa) de sal;
  • 2 litros de vinagre;
  • 2 kg de açúcar mascavo;
  • 3 raízes de gengibre, raspadas e picadas;
  • 1 cebola média picada;
  • 5 pimentões verdes cortados em tiras finas;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pó;
  • 1 rodela de casca de limão;
  • 3 cravos;
  • 1 colher (sopa) de canela em pó;
  • 3 bananas amassadas;
  • ½ kg de tomates picados, sem pele nem sementes.

Modo de Preparar:

  • Descasque as mangas, tire os caroços e corte em pedaços com cerca de 2 cm de largura.
  • Salgue com uma colher (sopa) de sal e deixe curtir por 2 horas.
  • À parte, ferva o vinagre com o açúcar mascavo, cebola, pimentão, mostrada, limão, cravos, canela, bananas, tomates, e a colher de sal restante.
  • Após 20 minutos de fervura, adicione as mangas e ferva por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em potes de vidro e tampe bem.
  • Sirva como acompanhamento de aves e carnes ao molho.

Fonte: http://jornaldodia.com.br