Pirarucu ao Molho Escabeche

Pirarucu ao Molho Escabeche

Ingredientes:

  • 200 g de filés de pirarucu
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Molho escabeche:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em 4 pedaços
  • 1 tomate cortado em 4 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de chicória
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

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Conserva de Legumes

Conserva de Legumes

Ingredientes:

  • 200 g de vagem fatiada
  • 200 g de cenoura fatiada
  • 200 g de pepino fatiado
  • 200 g de abobrinha fatiada
  • 200 g de minicebola inteira
  • 10 dentes de alho descascados
  • 4 pimentas-malagueta
  • 2 pimentões fatiados finos
  • 3 l de cachaça
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 200 g de pimenta chapéu de padre verde sem sementes
  • 2 garrafas de vinagre branco

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Salpicão de Mandioca com Bacon

Salpicão de Mandioca com Bacon

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
  • 1 pimentão verde pequeno em cubos
  • 1 cebola-roxa em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 200 g de bacon em cubos

Maionese de requeijão:

  • 5 colheres (sopa) de leite gelado
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

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Filé de Peixe Picante

Filé de Peixe Picante

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado;
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga derretida;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • Pimenta-branca moída e páprica forte a gosto.

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