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Lombo Suíno ao Molho de Vinho do Porto Reduzido

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Lombo Suíno Frimesa
  • 200 ml de vinho do porto
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 4  dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 6 cravos da índia
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o lombo em uma marinada de sal, pimenta, azeite, vinagre, alecrim, cebola e alho, por aproximadamente 12 horas.
  • Após, retire o lombo do tempero e reserve a marinada.
  • Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno (180ºC) por 60 minutos.
  • Em seguida, retire o papel alumínio e regue com a marinada reservada.
  • Retorne o lombo ao forno e deixe dourando por mais 30 minutos.
  • Em paralelo, prepare o molho, utilizando a marinada que restou.
  • Numa panela, acrescente à marinada o vinho do porto e o amido de milho diluído em água.
  • Ferva até dar consistência ao molho.

Modo de Servir

  • Fatie o lombo e regue com o molho peneirado.
  • Sirva com batatas torneadas e salteadas com alecrim e manteiga, e espinafre no vapor com azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Salada de Aspargos Dijon

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Ingredientes:

  • 100 g de macarrão tipo Linguinne quebrado ao meio;
  • 2 xícaras (chá) de aspargos frescos cortados em diagonal;
  • 8 tomates cereja cortados em quatro;
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada;
  • 4 colheres (chá) de azeite;
  • 2 colheres (chá) de vinagre vinho branco;
  • 2 colheres (chá) de mostarda tipo Dijon;
  • Pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, cozinhe o macarrão e o aspargo, até o macarrão ficar al dente.
  • Escorra bem e passe em água corrente.
  • Transfira para uma tigela e junte o tomate e a cebola.
  • Numa tigelinha, prepare o molho com o restante dos ingredientes.
  • Despeje em cima da salada.
  • Cubra e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Repolho Roxo 05

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Ingredientes:

  • 2/3 de xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de adoçante em pó
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1/3 de colher (sopa) de salsão picado
  • 7 xícaras (chá) de repolho roxo ralado
  • 5 cenouras raladas
  • 4 cebolinhas verdes em tiras
  • 3 maçãs verdes, sem sementes, cortadas em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de dill fresco picado.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda misture o iogurte, o vinagre, a maionese, o adoçante, o sal, o salsão, acrescente o repolho, as cenouras, as cebolinhas, a maçã e o dill.
  • Misture tudo muito bem, tampe a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, antes de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Picles de Pepino 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg pepino japonês
  • ½ xícara (chá) sal
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 3 xícaras (chá) vinagre de vinho branco ou de maçã
  • 2 cebolas em pedaços
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) mostarda em grãos

Modo de Preparar:

  • Fatiar o pepino, colocar em uma peneira e colocar o sal por cima, deixar escorrer, sempre coberto com guardanapo.
  • Ferver os demais ingredientes, menos a cebola.
  • Desligar o fogo e deixar esfriar por uns minutos e jogar sobre o pepino e a cebola já colocados em vidros.
  • Aguardar uma semana para consumir.

Fonte: http://www.natadaserra.com.br

Costela de Boi no Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de costela 
  • Sal grosso a gosto

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 tomates picadinhos
  • 5 fatias de alho
  • 1 cebola picadinha
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água morna

Modo de Preparar:

  • Serre a costela ao meio, e no sentido do comprimento.
  • Coloque o sal.
  • Enrole a costela em um tronco de madeira, amarre com barbante e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno (150ºC) até amaciar.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva a seguir com mandioca cozida e molho vinagrete.

Molho Vinagrete:

  • Misture todos os ingredientes e sirva com a costela cozida.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br