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Vinagrete de Manga

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Ingredientes:

  • 1 manga
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 30 ml de vinagre de vinho branco
  • 5 grãos de pimenta branca
  • Sal a gosto
  • Gergelim torrado (ou semente de papoula)

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes (menos o gergelim) no liquidificador, até obter um creme homogêneo.
  • Ao final, adicione um punhado de gergelim e utilize a função
  • Pulsar rapidamente, apenas para mesclar.
  • Utilize em saladas de folhas.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Tucunaré com Camarão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de alho moído
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 600 g de filé de Tucunaré (ou outro peixe de sua preferência)
  • 300 g de camarão rosa
  • 1 maço de brócolis cozidos
  • 100 g de palmito
  • 20 g de alcaparra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal, vinagre e alho.
  • O camarão também.
  • Deixar descansar um pouco no tempero.
  • Colocar o peixe para grelhar.
  • É melhor porque na fritura os filés podem se desmanchar.
  • Arrumar os filés grelhados numa travessa.
  • Enquanto isso, fritar o camarão na manteiga.
  • Aos poucos acrescentar mais alho e as alcaparras.
  • Deixar dourar.
  • Agora é só montar o prato.
  • Colocar os brócolis cozidos com o peixe grelhado e o palmito.
  • Cobrir os filés com o camarão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Gengibre e Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de frango

Tempero:

  • 1 colher (café) de pimenta cayena pó
  • 2 colheres (chá) páprica picante
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • Sal

Pasta:

  • 1 colher (sobremesa) gengibre em pó
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, ralado.
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e faça alguns furos na carne com uma faca.
  • Misture todos os ingredientes do tempero e despeje no frango.
  • Coloque o frango numa assadeira e deixe descansar por uns 15 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da pasta exceto a manteiga.
  • Passe no frango.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) pré-aquecido por cerca de 1 hora.
  • Aumente a temperatura do forno para 200ºC.
  • Deixe por mais 30 minutos, molhando o frango de vez em quando com a manteiga até a cobertura ficar bem vermelha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Caldinho de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 2 tomates descascados
  • ½ maço de salsão
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 kg de grão de bico
  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico, bata no liquidificador e coe.
  • Depois, cozinhe os peitos de frango com bastante água, até desmanchar. Misture com o grão de bico resfriado.
  • Bata a cebola, tomate e o alho.
  • Misture com o caldo.
  • Em seguida, bata o salsão e coe.
  • Junte todos os ingredientes restantes e deixe cozinhar até engrossar.

Dica: Sirva em canequinhas nos dias de frio.

Fonte: Khan El Khalili – http://www.terra.com.br

Filé de Frango ao Molho Agridoce de Gengibre e Cebola

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 Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango com osso
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 cebolas médias inteiras
  • 3 dentes de cravo “machucados”
  • 1 maço pequeno de estragão (somente as folhas, sem picar)
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
  • 1 copo grande de vinagre de vinho branco (pode ser aromatizado com estragão)
  • 1 colher bem cheia de gengibre ralado do lado grosso do ralador

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal e pimenta.
  • Reserve em geladeira até a hora de cozinhar.
  • Leve uma panela média ao fogo, com o peito de frango, as cebolas e os cravos. Cozinhe em fogo baixo até que o peito esteja macio.
  • Escorra, separe as cebolas e descarte o cravo.
  • Com cuidado para não desmontar, corte a cebola em lâminas médias.
  • Retire o osso do peito e corte o filé em fatias finas no sentido diagonal. Reserve.
  • Numa frigideira funda e em fogo baixo, caramelize o açúcar de maneira suave, sem deixar escurecer.
  • Acrescente o vinagre, sempre em fogo baixo, e deixe reduzir pela metade. Junte a cebola e o gengibre e deixe reduzir mais 2 minutos.
  • Por último, acrescente o estragão em folhas e apague o fogo.
  • Cubra as fatias de frango com o molho e sirva imediatamente, decorando a borda do prato com lâminas de cebola.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor