Costeleta de Cordeiro ao Molho de Hortelã

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as costeletas com sal e pimenta do reino.
Regue com um pouco de óleo e a manteiga derretida.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente para assar.
Regue algumas vezes com o molho depositado no fundo da assadeira.
À parte, junte as folhas de hortelã picadas, o açúcar, o vinagre, 3 colheres (sopa) de água, sal, pimenta do reino e misture bem.

Xarope de Tamarindo

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar uma boa porção de tamarindos, porção que pese 250 gramas de polpa (pode comprar a polpa preparada em latas) e desmanchar numa tigela com um copo de bom vinagre.
Misturar 3 litros de calda de açúcar em ponto de xarope e levar ao fogo em tacho estanhado até ferver.
Depois, coar e engarrafar, arrolhando logo que esteja frio.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador 1 cebola, os dentes de alho, a salsinha, o vinho, o vinagre, sal, pimenta do reino á gosto.
Fazer um furo no centro da peça e colocar a linguiça atravessando a carne, colocar o bacon e as azeitonas distribuídas pela peça.
Colocar em uma travessa e com o tempero batido no liquidificador, e deixar descansar de um dia para o outro.
Colocar a carne na panela de pressão com o tempero e cobrir até a metade, quando estiver macia acrescentar no caldo restante um pacote de molho madeira pronto, mexer e deixar engrossar um pouco e bom apetite.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater bem o pedaço de carne.
Lavar e enxugar.
Colocar em uma vasilha funda com sal, pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde.
Deixar descansar 1 hora.
Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto e colocar os ovos juntos pelas pontas.
Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em fatias finas.
Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem quente.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre.
Deixe de molho por 12 horas.
Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
À parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos.
A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela.
Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o gengibre.
Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.