Canja de Coelho 02

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 coelho
2 l de água
1 xícara (chá) de arroz
1 ramo de carqueja
1 colher (sopa) de banha
2 cebolas
1 dente de alho
100 g de presunto
Pimenta q.b.
50 ml de vinagre
Modo de Preparar:
Depois do coelho limpo, corta-se em bocados, deixa-se marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja.
Põe-se a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal; quando ferver, deita-se os bocados de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas,
Deixa-se ferver em lume moderado cerca de 1 hora.
Retira-se o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada.
Sirva a canja com o coelho desfiado.

Salada Colorida com Molho Oriental

Publicado em 13/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar e lavar as folhas da endívia e secar com toalha de papel.
Lavar o pepino e os rabanetes e secar com toalha de papel.
Descascar o pepino e cortar em pedaços médios.
Cortar os rabanetes em rodelas médias e desfiar os pedaços de palmito finamente.
Dispor as folhas de endívia numa saladeira e distribuir o pepino, os rabanetes e o palmito.
Salpicar o sal e regar com o vinagre.
Servir com molho oriental light de iogurte: numa tigela, bater com um batedor manual 1 xícara (chá) de iogurte desnatado por 1 minuto.
Juntar 2 colheres (sopa) de missô, 1 colher (sopa) de shoyu light e 1 colher (sopa) de gergelim.
Mexer vigorosamente por 30 segundos, ou até obter um molho homogêneo.
Servir à parte com a salada.

Publicado em 13/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre.
Leve ao fogo brando e deixe reduzir até quase secar, até sobrar um pouquinho de líquido na panela.
Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente.
Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada.
Salgue e apimente.
Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo.
Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liquidificador.
Passe por uma peneira e tempere com um pouco de limão
Sirva.

Publicado em 08/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as beterrabas em água abundante até amaciarem.
Escorra, retire a casca e coloque no liquidificador.
Bata até obter um creme homogêneo.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o vinagre, misture bem e adicione o creme de beterraba reservado.
Deixe cozinhar, até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Transfira para pratos individuais e se desejar, regue com 1 colher de sopa de creme de leite sobre cada um.
Sirva em seguida.