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Salada de Camarão com Folhas Verdes

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa limpo
  • Alface crespa picada
  • Pepino em fatias
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja 
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de endro picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os camarões em água e sal.
  • Escorra-os bem.
  • Prepare o vinagrete, misturando o vinagre, o óleo, a cebola, a salsinha e o endro.
  • Monte o prato colocando a alface e o pepino por baixo e os camarões por cima. Despeje o molho vinagrete por cima antes de servir. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Catchup 06

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Ingredientes:

  • 5 kg de tomate maduro
  • 200 g de pimentão vermelho sem semente
  • 800 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 1 colher (chá) de cravo da índia
  • 2 canelas em pau
  • 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de vinagre branco;

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e o pimentão.
  • Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca.
  • Volte ao liquidificador e bata com a cebola.
  • Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial.
  • Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor.
  • Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal.
  • Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal.
  • Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

Como acelerar o amadurecimento dos tomates:

  • Coloque os tomates verdes em um saco de papel com uma maçã.
  • A mesma reação do etileno que faz com que uma maçã estragada estrague as maçãs ao lado fará com que os tomates amadureçam rapidamente.
  • Retire-os do saco quando estiverem no ponto, para não apodrecerem.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Galantine de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 pepino fresco médio
  • 1 cenoura média
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 limão
  • 1/2 maçã vermelha média

Preparar a Galantine

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 3 colheres (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Ralar 1 cenoura média,
  • Picar 2 talos de salsão
  • Cortar 1 pepino fresco médio em fatias bem finas e reservar.
  • Colocar em 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de uva passa clara sem sementes para elas estufarem e reservar.
  • Descascar 1/2 maçã vermelha média, cortar em cubinhos, espremer 1/2 limão por cima, misturar bem e colocar junto com a cenoura e o salsão.

Preparar a Galantine

  • Adicionar aos legumes a uva-passa escorrida e reservada e 1 ½ colheres (sopa) de amêndoas picadas. Temperar com 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 colher (chá) de molho inglês, 1/2 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Despejar 1/2 xícara (chá) de maionese e 1/2 lata de creme de leite, misturar bem.
  • Em uma panelinha esquentar 3 colheres (chá) de água e nela dissolver 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor verde.
  • Misturar aos legumes e despejar sobre uma fôrma, com o formato de sua preferência.
  • Levar ao freezer por 1 hora, para endurecer, depois colocar na geladeira até a hora de servir.

Desenformar a Galantine

  • Desenformar a galantine passando na parte externa da forma um pouco de água em temperatura ambiente, 15 minutos antes de servir.

Enfeitar:

  • Colocar em uma travessa, enfeitar com folhas de alface e tomate cereja.
  • Se quiser servir individualmente, fazer um berço de folhas de alface e colocar uma boa fatia da galantine por cima e alguns tomates cereja para enfeitar. pode também colocar para gelar em formas individuais.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://bbel.uol.com.br

Linguiça no Álcool

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Ingredientes:

  • Gomos de linguiça calabresa defumada ou fresca PALMALI
  • Álcool

Para o vinagrete:

  • 1 cebola cortada grosseiramente
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 tomate picado em cubos
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Sal
  • Água

Modo de Preparar: 

  • Coloque o álcool numa panela ou recipiente próprio e ateie fogo.
  • Com o auxílio de um garfo para churrasco, espete o gomo de linguiça PALMALI e deixe sobre o fogo por mais ou menos 5 minutos, sempre virando para assar uniformemente.
  • Fatie e sirva com fatias de pão com azeite.

Para o vinagrete:

  • Junte os ingredientes e sirva sobre as rodelas de linguiça calabresa PALMALI. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Pernil ao Molho com Batatas Sauté

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Ingredientes:

  • 01 pernil de aproximadamente 3 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • Páprica picante,
  • Ervas finas a gosto
  • 02 colheres (sopa) de mostarda
  • 11/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 11/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

Molho:

  • 01 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 01 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • 02 cebolas médias picadas bem miúdas
  • 01 maço de cheiro verde ou dill picados miúdos
  • 02 pimentões picados miúdos
  • 03 tomates sem sementes picados miúdos
  • Sal e pimenta a gosto

Batatas sauté:

  • 50 g de manteiga
  • 200 g de batatinhas redondas cozidas em água e sal
  • 20 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

Pernil

  • Tempere o pernil com sal, pimenta, páprica e ervas finas.
  • Misture com mostarda e aplique no pernil.
  • Coloque em uma tigela funda e junte o vinho branco e o suco de abacaxi e deixe por 12 horas.
  • Coloque só o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 03 horas em forno médio.
  • Retire do papel a cada meia hora e regue com o molho do tempero.
  • Depois de assado deixe dourar.

Molho:

  • Misture bem esses ingredientes e adicione o caldo do cozimento do pernil já coado e leve ao fogo deixando até levantar à fervura.
  • Sirva em molheira com o pernil.

Batatas sauté:

  • Derreta a manteiga e frite as batatinhas.
  • Salpique a salsinha.

Nota: o prato deve ser decorado com as batatas e rodelas de abacaxi decoradas com ameixa ou cerejas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br