Arquivo da tag: Vinagre Balsâmico

Porchetta Romana

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Ingredientes:

  • 1 costela com pele de suíno (manta de suíno com 4 kg)
  • 3 laranjas
  • 1 limão galego ou siciliano
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ xícara de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de sálvia
  • ½ xícara de salsicha tipo Viena
  • ½ xícara de manjericão ou alfavaca
  • 8 tiras de bacon fatiado
  • 1 linguiça pura
  • ½ salame
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 3 metros de barbante
  • 1 colher (sopa) de erva doce
  • Azeite de oliva a gosto.
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar a manta suína dos dois lados com sal e pimenta, espremer as laranjas e o limão.
  • Picar a cebola e 2 dentes de alho em cubo e passar sobre o lado da carne, deixar marinando por um dia na geladeira.
  • No dia seguinte retirar a manta da geladeira e deixar escorrer o excesso de liquido por alguns minutos,
  • Colocar sobre uma superfície com a pele para baixo e começar a rechear,
  • Primeiramente coloque as ervas picadas, o restante do alho, em seguida pique o salame e a linguiça e coloque sobre as ervas (colocar o recheio dois dedos para dentro na manta, para evitar que o recheio vaze ao fechar).
  • Salpicar uma colher de erva doce e de bacon. 
  • Regar com azeite de oliva e com o aceto balsâmico e enrolar formando um cilindro.
  • Amarrar com o barbante bem firme e reservar.
  • Numa assadeira colocar o molho de marinada e colocar o rolo de carne com a parte da pele para cima, assar em forno pré-aquecido 170°C por 2 horas e a 190°C por mais 1 hora. 
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Mil Folhas de Tomate, Figo e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 2 tomates médios
  • 5 figos descascados
  • 2 mussarelas de búfala grandes em conserva no soro
  • 1/2 maço pequeno de rúcula
  • 1/2 maço pequeno de agrião
  • 1 xícara (chá) de grão de bico em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e os figos em rodelas finas e regulares.
  • Escorra o soro da mussarela e corte em rodelas finas. Reserve.
  • Misture numa tigela a rúcula com o agrião, limpos, lavados e escorridos, e o grão de bico sem o líquido de conservação e reserve.
  • Em outra tigela, misture o azeite de oliva com o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
  • Dispor nos pratos em forma de camadas as rodelas de tomate, de figo e de mussarela.
  • Sirva com a salada e regue com o tempero preparado.
  • Se preferir, polvilhe pimenta do reino.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Vinagrete de Morango

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Ingredientes:

  • 1 caixa de morango
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola grande bem picada

Modo de Preparar:

  • Retire a folha dos morangos e lave-os bem.
  • Então, pique cada fruta em pedaços pequenos.
  • Misture-os delicadamente com a cebola, o manjericão e a cebolinha. Reserve.
  • Numa tigela, mexa todos os outros ingredientes – o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o açúcar.
  • Junte esse molho à mistura de morango, mexendo com delicadeza.
  • Leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos uma hora e, então, sirva como acompanhamento de saladas de folhas, de rosbife ou mesmo de aves

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguiça Assada com Tomate, Cebola e Batata

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Ingredientes:

  • 800 g de linguiça para churrasco
  • 500 g de batata
  • 2 cebolas medias maduros e firmes
  • 5 tomates
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Azeite
  • Sal e pimenta moídos na hora
  • Manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça.
  • Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe por 5 minutos ou até que uma faca as penetre facilmente. Escorra.
  • Arrume a linguiça e as batatas em uma forma.
  • Corte as cebolas em pedaços médios e coloque na mesma forma.
  • Regue com o aceto balsâmico e azeite e tempere as batatas e cebolas com sal e pimenta moídos na hora.
  • Leve ao forno 190˚C por aproximadamente 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas na metade do tempo.
  • Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta.
  • Leve para assar novamente por 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente.
  • Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco a gosto.

Dicas: O tempo de forno varia de acordo com o tamanho da linguiça e dos vegetais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br