Arquivo da tag: Vieira

Salada de Salmão Defumado 08

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Ingredientes:

  • 1 alface cortada em Juliana
  • 400 g de rúcula cortada
  • 150 g de salmão defumado
  • 4 vieiras cortadas em fatias
  • 100 g de creme fraîche
  • 70 g de ervas finas picadas (salsa, cebolinha, aneto)
  • Sal
  • Pimenta-preta de moinho

Modo de Preparar:

  • Coloque a alface e a rúcula numa tigela grande.
  • À parte, misture o creme fraîche com as ervas finas picadas, tempere com sal e pimenta e deixe o preparado na tigela.
  • Misture até envolver e coloque a salada em 4 pratos.
  • Por cima, coloque fatias de salmão defumado e salpique com as vieiras fatiadas.

Fonte: http://draritz.com – Portugal (foto: Divulgação Dra Ritz)

Coquille Saint Jacques 04

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Ingredientes do Coquille Saint Jacques 04:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • 750 g de vieiras
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de champignon picado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 gemas ligeiramente batidas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Conchas para servir a Coquille
  • ½ xícara (chá) de água
  • Ramos de salsinha
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

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Risoto de Aspargos e Vieiras

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Risoto de Aspargos e VieirasIngredientes do Risoto de Aspargos e Vieiras:

  • 200 g de vieiras
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de aspargos frescos
  • 100g de cebolas picadas
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 punhado de cebolinha
  • Azeite de oliva

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Badejo al Escorial com Pasta

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena (em folhas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de camarões limpos (qualquer tamanho)
  • ¼ de lulas (limpas em rodelas)
  • ¼ de vieiras limpas
  • Azeite e molho de tomate (para refogar)

Pasta:

  • 250 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e gotas de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Para decorar:

  • Salsinha, azeitonas e azeite.

Modo de Preparar:

Badejo:

  • Colocar sal a gosto, passar bem na farinha e fritar até dourar. Reservar.

Molho:

  • Refogar tudo azeite e colocar molho de tomate da preferência de cada um, deixar apurar o molho e reservar.

Pasta:

  • Cozer o espaguete em água e sal e dar o ponto desejado (escorrer).
  • Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho, dourar e colocar algumas gotas de vinagre, acrescentar a páprica.
  • Despejar o espaguete, mexer e está pronto.

Montagem:

  • Colocar a massa na travessa, o badejo e o molho de tomate, enfeitar com salsinha, azeitonas e azeite.

Fonte: www.mulheres.tvgazeta.com.br