Bacalhoada ao Bechamel

Bacalhoada ao Bechamel Ingredientes da Bacalhoada ao Bechamel:

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado e cozido
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates em pedaços regulares
  • 3 batatas em rodelas
  • 2 pimentões verdes em tiras
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 xícara (chá) de azeitonas preta grande
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 3 ovos cozidos

Creme Bechamel de Bacalhau:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • ½ litro de caldo (do bacalhau cozido)
  • ½ litro de leite
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Travessa Suflê de Bacalhau

Travessa Suflê de Bacalhau Ingredientes da Travessa Suflê de Bacalhau:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas fatiadas
  • 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e demolhado,
  • 1 kg de batatas em cubos e cozidas “al dente”
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suflê:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) da água do cozimento do bacalhau
  • 4 gemas
  • 50 g de parmesão ralado fino
  • 4 claras em neve

Cobertura:

  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 50 g manteiga em cubinhos

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Frango do Chef

Frango do ChefIngredientes do Frango do Chef:

  • Frango

Marinada:

  • 2 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 folha de louro
  • ½ cebola
  • 3 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 colher [sopa] de sal

Empanada:

  • 50 g de parmesão ralado
  • 3 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 2 colheres de cheiro-verde picado
  • Pitada de sal e pimenta-do-reino
  • Azeite para pincelar

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Arroz Cremoso de Bacalhau

Arroz Cremoso de BacalhauIngredientes do Arroz Cremoso de Bacalhau:

Arroz refogado:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes alho fatiados
  • 2 xícaras (chá) de pimentões em cubos pequenos (vermelho, verde e amarelo)
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 kg de bacalhau desfiado, dessalgado e escaldado
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 6 xícaras (chá) de água

Outros ingredientes:

  • 1 caixinha creme de leite (200 ml)
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Batata Palha:

  • 4 batatas com casca e bem lavadas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

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Bacalhau de Páscoa 09

BacalhauIngredientes do Bacalhau de Páscoa 09:

  • 4 pedaços de lombo de bacalhau
  • Azeite à vontade para fritar

Outros Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis comum escaldados
  • 4 ovos caipiras cozidos
  • ½ xícara (chá) lâminas de alho fritas
  • 3 pimentões vermelhos em tiras
  • ½ xícara (chá) alho

Purê de Grão-de-Bico:

  • ½ kg grão-de-bico
  • 2 l de água
  • 1 folha de louro
  • Sal e páprica picante a gosto
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 3 dentes de alho fatiados

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