Ingredientes:

• 250 g de abacaxi cristalizado
• 250 g de figo cristalizado
• 200 g de cereja
• 200 g de casca de laranja cristalizada
• 200 g de uva-passa branca sem sementes
• 200 g de uva-passa preta sem sementes
• Raspas da casca de 1 laranja
• 100 g de amêndoa sem pele e laminada
• 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
• 1 xícara (chá) de rum
• 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)
• 350 g de açúcar
• 8 ovos
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• ½ colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 xícara (chá) de amêndoa inteira, sem pele (para decorar)

Modo de Preparar:

• Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
• Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
• Adicione o rum, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
• Preaqueça o forno a 160°C (moderado).
• Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm (pode ser feito em fôrma quadrada, retangular, oval ou redonda) com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
• Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
• Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
• Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
• Adicione ¼ dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
• Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
• Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
• Leve ao forno preaquecido (160°C), na grade mais baixa por 2 horas.
• Se começar a dourar demais, cubra com papel-alumínio.
• Retire e coloque sobre uma grade.
• Desenforme só depois de frio.
• Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br (foto: Dia a Dia)