Ingredientes:

• 4 filés de Saint Peter
• 1 limão-taiti
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura grande cortada em tiras finas
• 8 vagens holandesas cortadas ao meio e pré-cozidas

Molho:

• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Coentro ou salsinha fresca picada a gosto
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Palito de dente

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
• Coloque três bastões de cenoura e dois pedaços de vagem no centro de cada filé, enrole e prenda com palitos de dentes.
• Em uma panela, coloque o molho de tomate e deixe ferver.
• Quando ferver, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até dar uma leve encorpada.
• Coloque os rolinhos de peixe sobre o molho fervente e tampe a panela.
• Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.
• Adicione a salsinha picada, acerte o sal e a pimenta.
• Desligue o fogo e regue um fio de azeite sobre os rolinhos de peixe.

Fonte: http://www.ideiasereceitas.com (foto: Idéias e Receitas)