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Truta com Ervas e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Ervas:

  • 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de casca de limão-siciliano picada (sem a parte branca)
  • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada

Peixe:

  • 2 trutas inteiras e limpas
  • Sal a gosto
  • Óleo para grelhar
  • Acompanhamento:
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 xícaras (chá) de cenoura pré-cozida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela o óleo, a casca de limão, o alecrim, a cebolinha, o manjericão, a salinha, a pimenta.
  • Você pode deixar de um dia para o outro.
  • Faça leves cortes na pele da truta e tempere com o sal.
  • Aqueça o óleo e grelhe a truta dos dois lados.
  • Sirva com as ervas.
  • Preparo o acompanhamento.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a cenoura, refogue e tempere com o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Truta Defumada com Molho de Morango

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Ingredientes:

Truta:

  • 2 filés graúdos de truta
  • Sal
  • Uma pitada de coentro em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1/2 colher (chá) de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • ¾ xícara de alho-poró fatiado bem fino
  • 50 g de alcaparras

Molho de morango:

  • 150 g de morangos (mais ou menos 15 unidades)
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

Truta:

  • Tempere os filés com o sal, coentro, salsinha e alho, e deixe marinar por 15 a 20 minutos.
  • Esquente o azeite numa frigideira sobre fogo baixo, adicione o alho poró e deixe amolecer.
  • Deite os filés de truta sobre o alho-poró, e deixe cozinhar mais ou menos durante 5 minutos, ou até o lado de baixo dos filés estarem dourados.
  • Vire os filés cuidadosamente para dourar o outro lado, junte com as alcaparras e desligue o fogo.

Molho de morango:

  • Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
  • Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
  • Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Acrescente o vinho branco e os morangos batidos e misture até que fique homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione uma pitada de tomilho.
  • Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso – deve levar 10 minutos, aproximadamente.
  • Mexa frequentemente para não queimar.
  • Aproveite para provar o tempero e corrigir se for necessário.

Fonte: http://gnt.globo.com

Truta Marinada ao Molho de Ovos

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Ingredientes:

  • 4 trutas do mesmo tamanho, limpas (não corte a cabeça e o rabo)
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 raminhos de hortelã, 1 de alecrim, 1 de tomilho (todos frescos) e 1 folha de louro pequena; picados,
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 3 gemas de ovos ligeiramente batidas
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas variadas, picadas.
  • Rodelas de limão ou lima para decorar

Modo de Preparar:

  • Arrume os peixes numa assadeira e regue-os com o vinho, o azeite, a água, o alho e as ervas.
  • Salpique com os grãos de pimenta e o sal e vire os peixes várias vezes, envolvendo-os bem na vinha d’alhos.
  • Deixe marinar em temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ponha a assadeira com os peixes no fogão, em fogo brando, até alcançar o ponto de fervura.
  • Cubra a assadeira e leve ao forno preaquecido 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe esteja firme.
  • Transfira um peixe de cada vez para um prato e retire a pele de um dos lados.
  • Cubra e mantenha aquecido.
  • Escorra o líquido que restou na assadeira para uma tigela, ponha esta sobre uma panela de água quente ou numa panela própria para banho-maria e retire as ervas e o alho.
  • Misture cerca de 3 colheres (sopa) desse líquido às gemas batidas e volte ao banho-maria.
  • Aqueça em fogo brando, mexendo constantemente até o molho espessar.
  • Não deixe ferver.
  • Junte as ervas e tempere a gosto.
  • Cubra com o molho o lado da truta de onde foi retirada a pele e decore com rodelas de limão ou lima.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://primeiramordida.blogspot.com.br

Truta ao Vinho Assada na Grelha

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Ingredientes:

  • 2 trutas limpas
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente a churrasqueira.
  • Em uma superfície plana, coloque duas folhas de papel de alumínio de 18 centímetros de comprimento, para que eles se sobreponham fazendo uma longa folha.
  • Lave e seque as trutas.
  • Coloque os peixes no centro do papel alumínio.
  • Regue com vinho branco, manteiga derretida e suco de limão.
  • Tempere com sal, salsa e pimenta.
  • Dobre a folha frouxamente ao redor dos peixes e feche bem.
  • Coloque o pacote sobre a grelha e asse por 15-20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Truta com Limão

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Ingredientes:

  • 4 trutas de 250 g cada
  • 2 limões
  • Sal, pimenta
  • Um pouco de farinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Molho inglês
  • Óleo para fritar
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe, corte as barbatanas e polvilhe com o suco de 1 / 2 limão, deixe descansar por 5 minutos, depois tempere com sal, pimenta, farinha dentro e por fora e frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Coloque a truta bem drenada em uma travessa quente, espalhar a manteiga sobre elas, polvilhe com o suco de limão restante e polvilhe com a salsa picada.
  • Polvilhe com o molho inglês.
  • Sirva com batatas e rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitaki.com