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Suflê de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta defumada (180 g)
  • 1 ovo cozido amassado
  • 250 g de purê de batatas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 claras
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Desfie a truta defumada e misture com todos os ingredientes, menos as claras e a batata palha.
  • Unte um pirex pequeno e forre com 2 colheres de batata palha.
  • Bata as claras em neve firme, misture com os outros ingredientes e coloque dentro do pirex.
  • Polvilhe por cima o restante da batata palha.
  • Asse até dourar a 190ºC.
  • Sirva imediatamente com salada verde.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta ao Vinho no Papel-Alumínio

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Ingredientes:

  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 talo de aipo cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 trutas (350 g)
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Molho:

  • 2 colheres (chá) de manteiga amolecida.
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo.
  • 75 ml de leite ou creme.

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com o papel-alumínio.
  • Unte o papel-alumínio com 0 colher de manteiga e coloque sobre ele os legumes, os temperos e por fim as trutas.
  • Dobre o papel-alumínio para cima para não vazar e adicione o vinho.
  • Termine de fechar o papel-alumínio, formando uma bolsa.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200ºC.
  • Retire as trutas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Cuidadosamente, transfira as trutas para uma travessa e mantenha-as quentes.
  • Reserve os vegetais e o líquido restantes.
  • Em uma panela pequena, no fogo baixo, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
  • Mexendo sempre, adicione o líquido e os vegetais reservados e cozinhe até começar a ferver e engrossar.
  • Acrescente o leite ou creme só para aquecer.
  • Coloque o molho sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Recheada com Arroz Selvagem e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 de xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 copo de espinafre picado
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 truta família (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ponha para ferver a água com 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o arroz com uma pitada de sal, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  • Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os vegetais.
  • Derreta 1 colher de manteiga, acrescente o alho, os vegetais e o manjericão e refogue por 3-4 minutos ou até o caldo evaporar.
  • Misture o refogado no arroz cozido.
  • Seque a truta por dentro com toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  • Cuidadosamente, recheie a cavidade com a mistura do arroz e coloque a truta numa travessa forrada com papel-alumínio.
  • Derreta a última colher de manteiga e coloque sobre a truta.
  • Cubra e asse por 20-25 minutos (230ºC).
  • Descubra e deixe mais 10-15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Picante com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 truta grande (1 kg)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 peras cortadas em fatias grossas
  • 100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, junte a cebola e os temperos e leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência máxima.
  • Mexa e deixe esfriar.
  • Dê um corte sobre a linha lateral da truta, até atingir a espinha, mas sem parti-la, para facilitar a entrada do tempero.
  • Coloque a truta em um pirex e passe a mistura dos temperos por dentro e por fora da truta.
  • Regue com o vinho e cubra com filme plástico, deixando uma abertura em um dos cantos para sair o vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas por 6-7 minutos na potência máxima.
  • Recheie com as fatias de pera e cozinhe mais 2 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta com Maionese de Limão e Manjericão

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Ingredientes:

Trutas:

  • 4 trutas de 250 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca.
  • Tomilho fresco (opcional).
  • 4 rodelas de limão.
  • 4 raminhos de manjericão para enfeitar.
  • Papel-alumínio (para embrulhar cada truta).
  • Óleo para pincelar.

Molho:

  • 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco.
  • 250 ml (1/4 litro) de maionese.
  • 1/4 de xícara de suco de limão.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • Sal e pimenta-do-reino que bastem.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Pique um pouco o manjericão e coloque num liquidificador ou processador.
  • Junte a maionese, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Bata um pouco até a mistura encorpar.
  • Prove, corrija os temperos e guarde na geladeira até a hora de utilizar.

Trutas:

  • Lave as trutas, tempere-as por fora e por dentro com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Coloque dentro de cada uma um raminho de tomilho ou, na falta, salsa e cebolinha.
  • Corte 4 quadrados de papel-alumínio para fazer um pacote com cada truta, pincelando com óleo onde ela ficará.
  • Feche bem para evitar que saia o vapor, mas sem fazer um pacote muito justo.
  • Preaqueça o forno e coloque os pacotes diretamente sobre a grade do meio.
  • Deixe assar por cerca de 8 minutos.
  • Retire uma truta para verificar o cozimento, abrindo-a no meio, com um garfo.
  • Se necessário, deixe no forno por mais 2 minutos.
  • Sirva colocando-as nos pratos e enfeitando-as com a rodela de limão e o ramo de manjericão.
  • Deixe o molho no centro da mesa, para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br