Arquivo da tag: Toucinho

Codorna com Pasta de Fígado

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 fatias de toucinho defumado (bacon)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso (100 g)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lata de patê de fígado (130 g)
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna com o sal e cubra com o bacon.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Coloque a codorna, tampe e cozinhe rapidamente (5 minutos).
  • Acrescente a cenoura, o alho, o patê e o vinho.
  • Misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a codorna ficar macia e dourada (20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Codorna com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 codornas (1,3 kg)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
  • 1 xícara de folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (3 minutos).
  • Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (20 minutos).
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (10 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz de Couves de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 200 g de couves de Bruxelas
  • 1 cebola média
  • 1 haste de aipo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 6 fatias de toucinho gordo
  • 2 xícaras (chá) de arroz

Modo de Preparar:

  • Derreter as fatias de toucinho num tacho de barro.
  • À gordura juntar a cebola picada e o aipo e deixa-se refogar um pouco.
  • Juntar ao refogado as couves de Bruxelas e refogam também, deitando umas gotinhas de água e tempera-se com sal.
  • Por fim adiciona-se as 4 xícaras de caldo quente.
  • Quando levantar fervura juntar o arroz, deixe levantar fervura novamente e leve ao forno já quente para acabar de cozer.
  • Acompanha muito bem carnes assadas e estufadas.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal

Arroz à Moda Caipira 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de toucinho picadinho e frito
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de pimentão picadinho
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picados em quadradinhos
  • Azeitonas a gosto
  • Farinha de mandioca temperada a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e o pimentão. Reserve.
  • Misture ao arroz cozido a carne seca, o queijo, o toucinho picadinho, o refogado reservado, azeitonas sem caroço e a farofa temperada.
  • Misture tudo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Tutu de Feijão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão vermelho (ou carioquinha)
  • 1 kg de costelinha de porco PALMALI (magra e já temperada com limão, alho e sal)
  • 100 g de toucinho defumado PALMALI (bacon)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
  • 3 maços de couve cortada bem fininha
  • 200 g de torresmo PALMALI
  • 200 g de linguiça de pernil PALMALI
  • 3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (para a couve)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão e prepare a costelinha PALMALI antecipadamente
  • Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
  • Frite o bacon PALMALI, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
  • Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
  • Prove o tempero e o Tutu está pronto.
  • Nota: Começar a fritar a linguiça PALMALI depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
  • Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um susto)

Montagem:

  • Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
  • As costelinhas PALMALI no meio em cima do tutu, a linguiça PALMALI em volta da couve, espalhe torresmo PALMALI por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.

Fonte: http://www.palmali.com.br