Arquivo da tag: Toucinho

Lagarto Recheado 11

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Ingredientes do Lagarto Recheado 11:

  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 50 ml de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • Margarina para untar a forma
  • 4 fatias de toucinho defumado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 2 ovos
  • 1 vidro de cogumelos
  • Tempero (alho e cebola batidos no liquidificador)
  • Cheiro-verde picado

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Feijão-Branco à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco
  • 1 cebola
  • 500 g de toucinho entremeado
  • Sal q.b.
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Põem-se os feijões de molho na véspera e depois cozem-se deitando-os na água fria juntamente com a cebola partida às rodelas e sal.
  • Quando faltar uma meia hora para acabar de cozer, deita-se na panela o toucinho para cozer juntamente.
  • Estando os feijões cozidos, escorrem-se da água da cozedura e misturar o toucinho partido às tiras.
  • Liga-se, então, com um molho de tomate.
  • Guarnecem-se com 6 ovos escalfados.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau Apetitoso

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau do lombo
  • 5 cebolas médias
  • 4 batatas médias
  • Azeite
  • 1 fatia grossa de toucinho
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Salsa
  • Vinagre de vinho

Modo de Preparar:

  • De véspera demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes.
  • Descasque as cebolas e as batatas e corte-as às rodelas.
  • Deite um pouco de azeite no fundo de uma caçarola e por cima coloque uma camada de cebola, outra de bacalhau sem peles nem espinhas e às lascas, outra de rodelas de batata e de pedacinhos de toucinho.
  • Tempere com sal, pimenta e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
  • Repita as camadas.
  • A última deve ser de batata.
  • Regue com um pouco mais de azeite, junte uma colher de salsa picada e outra de vinagre.
  • Tape a caçarola, leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora.
  • De vez em quando agite a caçarola.
  • Se achar necessário, adicione um pouco de água ou de preferência, caldo de peixe.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Região Beira Litoral