Ingredientes:

• 2 franguinhos de 900 g
• Sal
• Pimenta
• 125 g de toucinho defumado
• 2 cebolas médias
• ½ kg de batatinhas
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de cogumelo fresco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ dente de alho socado
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 6 tomates pequenos

Modo de Preparar:

• Limpe e enxugue os frangos.
• Tempere com sal por dentro e por fora.
• Pique o toucinho e a cebola.
• Descasque as batatas.
• Escorra as azeitonas e limpe os cogumelos.
• Frite o toucinho no óleo por 15 minutos, junte a cebola e refogue.
• Adicione as batatas e frite até dourar.
• Junte as azeitonas e os cogumelos.
• Tempere com sal, pimenta e alho.
• Coloque em forma refratária, com os frangos por cima e regue-os com conhaque.
• Leve ao forno brando preaquecido por 1 hora e 30 minutos.
• Vire os frangos depois de 45 minutos.
• Dez minutos antes de tirar do forno junte os tomates cortados ao meio, sem sementes.
• Acompanha salada de alface.

Fonte: http://www.rivelli.ind.br (foto: Rivelli)