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Batata Gratinada com Bacon à Francesa

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Batata Gratinada com Bacon à FrancesaIngredientes:

  • 1 kg de batatas sem casca fatiadas
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias em pétalas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de folhas de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsa bem picada

Modo de Preparar:

  • Afervente as batatas em água e sal por dez minutos e escorra.
  • Em uma panela, doure o bacon com a manteiga e o óleo.
  • Junte a cebola e o alho e deixe dourar levemente.
  • Adicione a batata e os outros ingredientes (menos a salsa), misturando com cuidado para não desmancharem.
  • Passe para um refratário e leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, por 30 minutos ou até dourar.
  • Durante o cozimento, mexa às vezes.
  • Retire do forno, polvilhe a salsa e sirva.

Dica: de preferência, sirva com carnes assadas ou grelhadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Costela de Porco Assada ao Molho Cítrico com Batatas Coradas

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costela de porco fresca inteira
  • 1 kg de batatas (pré-cozida)
  • Suco de 2 limões
  • Suco de 2 laranjas
  • 10 ml de vinagre de maçã
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 10 g de açúcar mascavo
  • 15 ml de molho inglês
  • Folhas de hortelã
  • Tomilho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o açúcar, o molho inglês, os temperos, os sucos, as ervas até obter um molho homogêneo.
  • Regue a costela de porco e as batatas com metade da marinada e deixe por 30 minutos.
  • Transfira a carne e o molho para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por uma hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Arroz Colorido com Alho-Poró

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Arroz Colorido com Alho-PoróIngredientes:

  • 2 2/3 xícaras (chá) de arroz selvagem
  • 2/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 2 kg de alho-poró picado
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 1/3 xícaras (chá) de arroz comum
  • 7 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (chá) de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem em uma panela grande com água fervente e cozinhe por dez minutos.
  • Escorra.
  • Derreta a manteiga em outra panela, adicione o alho-poró e a cenoura e cozinhe por cinco minutos ou até os legumes começarem a ficar macios.
  • Junte o arroz selvagem pré-cozido e o arroz comum cru.
  • Adicione o caldo de galinha, o sal e o tomilho.
  • Deixe ferver, cubra e cozinhe por 30 minutos ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio.
  • Se necessário, junte mais caldo.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva com carne assada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rosbife de Filé-Mignon com Molho de Kiwi

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Rosbife de Filé-Mignon com Molho de KiwiIngredientes:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 8 dentes alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 maço de alecrim
  • 1/2 maço de tomilho
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino em grãos (a gosto)
  • 90 ml de azeite
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 kiwis
  • 60 g de salsa
  • 80 g de cenoura
  • 100 g de pupunha
  • 80 g de abobrinha
  • 80 g de batata
  • 15 g de manteiga
  • Sal (a gosto)
  • 5 tomates-cereja
  • 10 g de manjericão (somente as folhas)

Modo de Preparar:

  • Deixar marinando o filé-mignon com o vinho, as ervas e a pimenta do reino por 12 horas.
  • Assar em forno alto por 30 minutos, com o caldo da marinada junto.
  • Bater no liquidificador o azeite, salsa, limão, e o kiwi (até ficar homogêneo).
  • Fazer um fio com todos os legumes e cortar os tomates-cereja em 4.
  • Refogar os fios na manteiga e finalizar com o tomate-cereja.
  • Colocar os fios de legumes no prato, e ao lado colocar fatias bem finas de rosbife.
  • Finalizar com o molho de kiwi.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Filé de Frango ao Molho de Gorgonzola

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Filé de Frango ao Molho de GorgonzolaIngredientes:

  • 500 g filé de frango
  • 150 g de gorgonzola
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Azeite
  • 100 g de mussarela em fatias finas
  • Queijo parmesão para polvilhar
  • Manjericão
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o creme de cebola, o manjericão e o tomilho.
  • Em outro recipiente amasse bem o queijo gorgonzola, acrescente bastante azeite e adicione o creme de leite até se tornar uma espécie de patê.
  • Distribua em um refratário os filés de frango.
  • Coloque as fatias de mussarela e cubra com o creme de gorgonzola.
  • Salpique o parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até gratinar o queijo.
  • Sirva com arroz e uma saladinha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br