Arquivo da tag: Tomilho

Frango com Pimenta-Rosa

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-rosa
  • Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés temperando-os durante o cozimento.
  • Dilua o vinagre balsâmico no vinho e regue os filés.
  • Acrescente o tomilho e termine o cozimento.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Posta de Atum ao Tomilho e Molho de Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 200 g de atum (4 postas)
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de feijão-branco cozido
  • 3 folhas de sálvia
  • 2 1/2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 l de água
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 filé de anchova
  • 3/4 copo (americano) de azeite
  • 1/2 copo (americano) de caldo de carne
  • 10 alcaparras

Modo de Preparar:

Feijão:

  • Deixe os grãos de molho por 12 horas.
  • Depois, coloque o feijão numa panela com os 2 l de água.
  • Junte a sálvia, dois alhos inteiros e o tomate e deixe cozinhar até que o feijão fique macio.
  • Desligue e deixe esfriar.

Atum:

  • Tempere as postas de atum com tomilho fresco, pimenta-do-reino e sal a gosto e coloque em um recipiente, deixando marinar por uma hora.
  • Coloque 3 colheres [sopa] de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e grelhe o atum.

Molho:

  • Passe tudo (azeitonas pretas sem caroço, filé de anchova, meio copo de azeite, meio dente de alho, caldo de carne, alcaparras) no liquidificador e faça um purê bem grosso.

Montagem:

  • Disponha os feijões e coloque a posta de atum sobre eles.
  • Por cima e nas laterais, despeje o molho de azeitonas.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://receitas.folha.com.br

Sopa Árabe 02

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Sopa Árabe 02Ingredientes:

Caldo:

  • 3 kg de músculo ou asas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cenoura em cubos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de cebolas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de salsão em cubos
  • 20 ramos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 cebolinhas verdes

Sopa:

  • 350 g de trigo grosso integral
  • 450 g de carne de frango cozida e desfiada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 canela em pau
  • 2 dentes pequenos de alho

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Amarre em um ramo a salsa, o louro, o tomilho e a cebolinha verde.
  • Coloque-os na panela com os outros ingredientes e cubra com água.
  • Ferva por 3 horas.
  • Espere esfriar e coe com uma peneira.

Sopa:

  • Deixe o trigo de molho desde a véspera.
  • Coloque a canela em pau e o trigo no caldo pronto.
  • Cozinhe até que os grãos fiquem macios e adicione o frango.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e junte à sopa.
  • Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Cremosa de Legumes 03

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Sopa Cremosa de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 l de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Omelete de Queijo, Presunto e Ervas

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 2 colheres [sopa] de leite
  • 100 g de queijo mussarela cortado em cubos ou ralado grosso
  • 100 g de presunto gordo sem capa cortado em pequenos pedaços
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta moída
  • 1 colher [sopa] de ervas (tomilho, orégano, manjerona e outras de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos por 2 minutos com um batedor, adicione o leite e bata mais um pouco, reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente de 24 ou 26 cm.
  • Coloque os temperos (sal, pimenta e ervas) nos ovos batidos.
  • Depois, adicione o presunto e o queijo.
  • Coloque na frigideira aquecida.
  • Após alguns minutos as bordas estarão cozidas e a omelete estará pronta para ser envelopada.
  • Com o auxilio de uma espátula de silicone vá virando as bordas para dentro, enrolando a omelete até o centro.
  • Depois vire a borda oposta até o centro formando assim o “envelope”.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br