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Bacalhau com Mel

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Ingredientes:

  • 200 g farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Água com gás
  • Mel a gosto
  • 1 litro de azeite
  • 1 galho de tomilho

Modo de Preparar:

  • Faça uma massa para envolver o peixe: farinha de trigo, ovos, água com gás aos poucos e mel.
  • A posta de bacalhau vai para dentro da vasilha com essa mistura.
  • Aqueça o azeite em fogo alto, coloque o tomilho e retire para não queimá-lo.
  • Frite o bacalhau, girando para cozinhar por igual.
  • Tire da panela quando estiver dourado.
  • Escorra e seque em um prato com papel toalha.
  • Para completar, decore com um fio de mel.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 4 postas (300 g cada uma) bacalhau gadhus morhua já demolhado
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Flor de sal
  • 1 1/2 abobrinha
  • Folhas de hortelã
  • Salsinha picada
  • Ciboulette picada
  • Alho assado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Como Preparar Bacalhau em Azeite e Vinagrete de Grão de Bico:
  • Cozinhe o grão-de-bico em água com 1 pitada de sal, o louro e o tomilho até ficar crocante. Escorra e elimine a pele.
  • Pique o grão-de-bico e a cebola e coloque-os numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre, a flor de sal e pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha em triângulos e salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente as folhas de hortelã.
  • No momento de servir, junte ao vinagrete de grão-de-bico a salsinha, a ciboulette e um pouco do azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

 

Peixe ao Molho de Tomate e Alho

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Ingredientes:

  • 1 peixe de 1 kg cortado em 4 pedaços, ou 4 postas de peixe bem grossas;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 3/4 de xícara (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1/2 de xícara (chá) de óleo;
  • 1 xícara (chá) de cebolas picadas;
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
  • 1 1/2 colher (sopa) de alho picado;
  • 1 colher (chá) de pimenta forte fresca, picada;
  • 3 tomates picados, sem pele nem sementes;
  • 1 maço de cheiros verdes;
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Misture duas xícaras de água, 1/2 xícara de suco de limão e 1 colher do sal.
  • Mexa bem.
  • Deixe o peixe de molho nesta mistura por 1 hora (o líquido deverá cobrir o peixe).
  • Se necessário, acrescente mais água e limão.
  • Aqueça o óleo, junte a cebola, cebolinha, 1 colher do alho e a pimenta forte.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, o maço de cheiros, tomilho, pimenta-do-reino e ferva por mais 8 minutos, sempre mexendo.
  • Junte a água restante e os pedaços de peixe, banhando-os bem no molho.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 8 minutos.
  • Transfira o peixe para uma travessa.
  • Acrescente ao molho o azeite de oliva, o restante do suco de limão e do alho e leve para ferver.
  • Despeje sobre o peixe e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Martinica

Salada Caipira

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Ingredientes:

  • Folhas verdes
  • 4 ovos
  • 4 fatias de bacon
  • 2 batatas com cascas cortadas em rodelas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal / pimenta

Modo de Preparar:

  • Doure as batatas no azeite, junte o caldo e leve ao forno até ficarem macias.
  • Frite o bacon e escorra em papel toalha.
  • Coloque em uma panela a água, sal e o vinagre e cozinhe os ovos na água por mais ou menos 3 minutos.
  • Arrume um prato com as folhas, as batatas, as fatias de bacon e o ovo.
  • Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Javali ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 pernil de javali
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • ½ maço de hortelã

Molho de ervas

  • 300 g de alcaparras
  • 200 g de alho moído
  • ½ molho de alecrim
  • 2 molhos de tomilho
  • 2 molhos de sálvia
  • 2 molhos de manjericão
  • 2 molhos de estragão
  • 1 copo de conhaque (200 ml)
  • 1 copo de mostarda (200 ml)
  • 1 copo de vinho branco (200 ml)
  • 1 kg de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Comer carnes silvestres é a última moda nas churrascarias e elas estão se especializando para servir cada vez mais e melhor esse tipo de carne.
  • Você pode e deve aprender a preparar na sua própria churrasqueira alguns dos cortes disponíveis que, apesar da necessidade de um pouco mais de cuidado no preparo, valem à pena por seu inigualável sabor.
  • Primeiro, coloque os temperos sobre a peça e deixe-a marinando de um dia pra outro.
  • No dia seguinte, já com a brasa bem quente, leve a carne à churrasqueira por uns 50 minutos a uma distância de 60 cm do fogo e, prove esta iguaria em sua própria casa, acompanhada do molho de ervas a seguir.

Molho de ervas

  • Moer todas as ervas (tomilho, sálvia, manjericão e estragão).
  • Adicionar o restante dos ingredientes e bater bem no liquidificador.
  • Colocar em utensílio próprio e servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br