Arquivo da tag: Tomilho

Sopa de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças e aparas de peixe;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 8 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 litros de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1 1/2 kg de peixe em postas (use pelo menos 2 tipos diferentes de peixe);
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco esfarelado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture as cabeças e aparas de peixe, a cebola, salsinha, folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Junte o vinho e a água e leve para ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos.
  • Coe o caldo em peneira fina, amassando bem os ingredientes.
  • Em uma panela, derreta duas colheres de manteiga, junte o salsão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente as postas de peixe e espalhe por cima os pedacinhos de manteiga. Junte 6 xícaras do caldo de peixe e o tomilho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe, e cozinhe por 6 a 8 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os pedaços de peixe para uma sopeira (cuidado para não destruí-los).
  • Ferva o caldo com a panela destampada por 6 a 8 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica

Batata Assada Picante com Especiarias

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Ingredientes:

  • 750 g de batata-bolinha com casca
  • 60 ml de azeite
  • ½ Colher (chá) de sal marinho
  • 3 Ramos de alecrim fresco
  • 2 Ramos de tomilho fresco
  • 2 Pimentas vermelhas cortadas em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira misture todos os ingredientes.
  • Asse em forno quente a 200°C por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas.
  • Espere esfriar e sirva com cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Bacalhau em Azeite

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Ingredientes:

  • 4 postas altas de bacalhau já demolhado (300 g cada)
  • 1 xícara (chá) de pimentões coloridos picadinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • 2 xícaras de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
  • 1 1/2 abobrinha
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os pimentões, a cebola e coloque numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre de framboesa e a pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade (meia-lua).
  • Salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, o sal, o louro e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente o tomilho despetalado.
  • No momento de servir, junte o vinagrete e um pouco de azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Risoto de Queijo Brie com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de arroz arbóreo
  • 2 litros de água
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 2 cebolas médias
  • 250 ml de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de abobrinha
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 3 colheres (sopa) de parmesão
  • 150 g de queijo brie

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha e o queijo brie em cubinhos e reserve.
  • Coloque a água para ferver e junte os cubos de caldo de carne e meia cebola.

Para o arroz:

  • Corte a cebola restante (1 1/2) em cubinhos e refogue em 2 colheres de manteiga até ficar transparente.
  • Adicione o arroz e mexa.
  • Em seguida, coloque o vinho branco.
  • Deixe evaporar, mexendo sempre, em fogo alto.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, não se esquecendo de mexer.
  • Quando o grão começar a amolecer, junte os cubos de abobrinha e de queijo brie.
  • Mexa até o grão ficar completamente cozido.
  • Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga, o parmesão e o requeijão.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Filé de Peixe ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito
  • 300 g de aspargos
  • 100 g de alcaparra
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadas
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de creme de leite Mococa
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 kg de linguado em filés

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os filés de peixe e espalhe numa travessa.
  • Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem.
  • Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que fiquem reduzidos à metade do comprimento. Reserve.
  • Numa frigideira ampla, derreta metade da manteiga com metade do azeite, e doure levemente a cebola.
  • Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés.
  • Ponha a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem.
  • Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária.
  • Reserve em forno levemente aquecido.
  • Na mesma frigideira aqueça o resto da manteiga e do azeite.
  • Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de dois minutos. Junte os aspargos e revolva delicadamente por um minuto mais.
  • Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés.
  • Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho para deglacear, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade.
  • Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos.
  • Prove e corrija o sal, se necessário.
  • Finalmente, acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem para que tudo se incorpore por igual, mas sem ferver.
  • Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e os aspargos, com o molho.
  • Polvilhe salsinha picada 

Fonte: Eduardo Hauff – http://cybercook.terra.com.br